轉(zhuǎn)眼，一年一度的圣誕節(jié)就要來到了，每年的12月24日為平安夜，12月25日為圣誕節(jié)，原本是歐美多民族的傳統(tǒng)節(jié)日，是為了紀念耶穌基督的降生，如今全球都在歡慶圣誕節(jié)，隆重歡慶的氣氛，甚至超過了中國的春節(jié)熱度。
在美國，圣誕節(jié)的節(jié)期是從每年12月24日到新年的1月6日，其中的12月24日晚到25日晚是正式節(jié)日。圣誕節(jié)的主要節(jié)目之一是由人扮演白須紅袍的“圣誕老人”給小朋友們分送玩具、糖果、食品等禮品；有的家長在孩子們?nèi)胨螅诖差^預(yù)置的襪子里放上糖果、糕點等禮物，被當作是夜里圣誕老人從 煙囪里送進來的特別禮物。
圣誕節(jié)期間，家家都打掃一新，迎接新年，人們在庭院或室內(nèi)放置杉、柏之類塔形的常青樹，上面有彩燈、彩花和閃光發(fā)亮的霓虹燈，全家圍著圣誕樹狂歌漫舞，歡樂達旦。這一天，家家戶戶團聚會餐，十分豐盛隆重。包括火雞、火腿、魚鮮、蜜餞、洋蔥圈、甘薯、蔬菜等多達十幾道菜?；痣u制品是圣誕大餐的主打餐。餐后還要吃水果餅、葡萄干、布丁、圣誕蛋糕等甜點。而烤火雞則是這一天家庭餐桌上的主菜。如果缺了它，就好像我們的春節(jié)不吃團圓餃子一樣。
圣誕大餐火雞，圣誕節(jié)大餐
中國人過圣誕節(jié)，已經(jīng)有三十多年的歷史了，如今也開始像春節(jié)一樣熱鬧了，特別是大飯店、賓館、商場，處處可見“歡慶圣誕，新年快樂”的中英文問候語，處處可見火紅的圣誕花、圣誕雪屋、圣誕樹，蒼翠欲滴，彩燈閃爍，枝頭上掛滿了五光十色的圣誕小禮物。一架鹿拉的小雪撬上，圣誕老人在向來賓招手。他們沿著一條白雪覆蓋的小路從遙遠的北國，帶著節(jié)日的問候從遠方徐徐駛來。一些豪華酒店的大堂，圣誕夜里，鋼琴家當眾奏起了優(yōu)美動聽的圣誕樂曲，這些都告訴大家，歡慶圣誕節(jié)，大家都要喜樂起來。城市里，幾乎所有的商店、所有的建筑物都張燈結(jié)彩，整個城市金碧輝煌。人們穿著最時髦的服裝，戴著閃閃發(fā)光的首飾，來往于大街小巷，沉浸在歡樂之中。
如何制作美味的圣誕節(jié)蛋糕呢？
行家?guī)煾到榻B：傳統(tǒng)的圣誕節(jié)大蛋糕由三部分組成：油糕胎坯、圣誕老人以及圣誕樹、小房子等。主要材料是黃油、糖、雞蛋和面粉，整個蛋糕味道香甜、松軟可口。
用料量為黃油1000克、白砂糖1000克、雞蛋1000克、面粉1500克、泡打粉15克、香草粉少許、葡萄干200克、罐頭菠蘿100克、桔餅50克、檸檬皮5克、白蘭地酒50毫升、札干1000克、蜜面1000克、糖粉500克、巧克力黃油醬1000克、風糖300克、可可粉50克。
制作時先把黃油化軟，拌入砂糖，用木攪板連續(xù)攪動，成膨松狀態(tài)。再把雞蛋液分三次加到膨松體油糖內(nèi)，每加一次都要充分攪勻。這一過程比較費時費力，只有攪得充分，才能保證成品有松軟的口感。此時把葡萄干洗凈去雜質(zhì)，菠蘿切成小丁，桔餅切成碎末，檸檬皮擦成細末，加上白蘭地酒和香草粉，混合均勻后，摻入攪好的油糖蛋糊內(nèi)。這是為了增加成品的口味，也能改善口感。然后把泡打粉與面粉拌和，過羅后也摻入糊內(nèi)，再攪拌均勻，油糕坯料即制作完畢。
把這種坯糊倒入鋪紙的鐵烤盤，攤平，成3厘米厚，送入180℃烤爐，經(jīng)1小時左右烤成金黃色，用手按有彈性即出爐，晾涼。切成35厘米長、30厘米寬的兩大片，用刀片平，兩片疊在一起，中間抹果醬，總厚度約為5厘米。四邊抹一層巧克力黃油醬。
把蜜面搟成若干小片，用刀修成屋頂和墻體，入爐烘烤定型后取出。用蛋清糖粉做粘結(jié)劑，搭起小房子，并在糕基上圍起圍墻。把可可粉過羅，兌在風糖里溶化開，掛在小房子上半部。下半部擠上蛋清攪糖粉以示冰雪。
用札干加少量綠色素制成圣誕樹，樹上掛一些札干制的小裝飾品：月亮、星星、鈴鐺等。
再用札干制成圣誕老人胎坯，放置兩天干燥定型后，用蛋清糖粉兌入色素，分別塑出紅帽子、白帽沿、白邊紅袍子、綠手套和綠包袱，以及巧克力色的靴子。小房子周圍用巧克力片堆成樹皮卷，栽幾朵蛋白制成的小蘑菇。最后用羅篩一層如雪的糖粉，罩住蛋糕即成。
幾種原料半成品作法如下：
蜜面：100克黃油加水500毫升煮沸，摻入500克過羅的面粉，用攪板攪拌，面粉燙熟后離火晾涼，兌入蜂蜜250克、過羅的點心渣500克、小蘇打少許，拌和均勻，揉成面團即為蜜面。
札干：結(jié)力片兩片放在大碗里，用涼水泡軟，控去水，碗置沸水鍋內(nèi)，給結(jié)力片加溫至全部化開。然后把糖粉過羅，倒在大理石案板上圍成圈，倒入化開的結(jié)力片，攪勻，揉成糖粉團即為札干。用以塑圣誕老人胎坯，質(zhì)地細膩，可塑性強。結(jié)力片是一種膠蛋白制品，市場有售。札干揉好后要放在塑料袋內(nèi)保持濕軟。塑人形后要置于干燥處，使其速干，成品不可濺上水。
風糖：白砂糖500克加水250毫升，用小火煮沸，再熬到小拔絲程度(取一個1厘米直徑的鐵絲圈在糖汁里蘸一下，取出，用口吹，能把糖吹成泡)即成。糖鍋離火，連鍋帶糖置于冷水中鎮(zhèn)涼，至25℃左右，用木攪板用力攪至返砂，即為風糖。
巧克力黃油醬：白糖400克加水400毫升煮沸晾涼，兌入攪膨松的800克黃油里面，邊兌邊攪，攪勻后再兌入羅過的50克可可粉，即得1.5公斤巧克力黃油醬。
糖粉：白砂糖磨細即成。
