勇敢是什么？

我認(rèn)為的勇敢：君志所向，一往如前。愈挫愈奮，再接再厲。

這是孫中山先生說過的一句話，也就是說只勇敢那一下叫做沖動，而面對困難愈挫愈勇這才是真正的勇敢。

臊子肉、熗湯、壓面

臊子面最為出名的是陜西的岐山臊子面，制作上分為三個部分，臊子肉的腌制、熗湯、壓面。臊子肉和熗湯經(jīng)過幾天重復(fù)的制作基本已經(jīng)掌握熟練，接下來就是提升制作的速度了，我最初最為小看的臊子面沒想到這么困難。

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下午開始用壓面機(jī)什么都不懂，濕面條直接把壓面刀堵得死死的，廢了半天勁拆了又修修了又拆，通過和客服聊天還有上網(wǎng)查最終修好了。

有點費雞蛋

1斤面、4克鹽、2克堿面、1個雞蛋，每失敗一次倒掉重來，一大袋面粉沒見下，一兜雞蛋要用完了，大概是經(jīng)過了10次切磋，最后一次我做出來了，面很勁道，需要很用力才能拔斷，下面時發(fā)現(xiàn)面太粗了煮不熟，另外可能是雞蛋放多了，腥的沒法吃，這都是我明天要改進(jìn)的。

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店鋪現(xiàn)狀

昨天購置了一些器具，安裝了液化氣裝置，門頭今天已經(jīng)交了定金，等到21號左右我就可以試營業(yè)了，這幾天抓緊時間研究熟練。另外奶茶店店員過幾天事情比較多，也許會占用我兩天的時間，這是比較頭疼的。

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2021-5-16