【硬派食堂】來了~

今兒個想給大家介紹的，是一道更適合晚上吃的，有故事的美食——酒蒸蛤蜊！

酒蒸蛤蜊，應(yīng)該算是比較經(jīng)典的日式美味了。美食劇《孤獨的美食家》、《深夜食堂》等等都有出現(xiàn)過。

不過，比起五郎純粹的沉靜在蛤蜊的鮮美中無法自拔……我個人更推薦《深夜食堂》版的酒蒸蛤蜊，畢竟帶著故事的美味，品起來總是別有一番風(fēng)味

下面是劇透時間……

很多年前，丈夫工廠倒閉，和別的女人跑了……

妻子厭煩了每天面對討債的日子，帶著兒子想去海邊輕生。

后來兒子走累了，年輕的母親帶著兒子去小飯館里吃酒蒸蛤蜊，

在看到兒子一臉滿足的吃了三大盆酒蒸蛤蜊后，母親放棄了輕生的念頭。

再后來，蓮婆婆總在深夜食堂點酒蒸蛤蜊和酒，

兒子阿丈也總在母親喝醉后，背著爛醉如泥的母親回家……

這一對看起來關(guān)系不知是好是壞的母子，總在互相攻擊中，透露著最真實的親情。

深夜食堂里的酒蒸蛤蜊，總讓人想起自己和父母相處時，吵吵鬧鬧，互看不爽，卻又始終互相牽絆關(guān)心著的，那種不可磨滅的親情。

當(dāng)然，光有情懷和故事，不足以成為一道真正的美味。

撇開故事，酒蒸蛤蜊這道菜本身，味道就是鮮美無比！而且熱量超低，吃起來毫無負罪感~~~

吃起來毫無負罪感的酒蒸蛤蜊！

▌熱量

▌原料：

食材

蛤蜊300g? 蔥姜蒜末若干? 干辣椒1段

清酒3勺（度數(shù)較低的酒皆可） 生抽5克

▌做法：

? 將蛤蜊沖洗干凈，放進盆中倒進水吐沙2小時，建議中間多換幾次水；

?? 熱鍋超少油，將蔥、姜、蒜、干辣椒爆香；

? 蛤蜊倒入鍋中翻炒30秒，倒入清酒和生抽，再翻炒30秒；

? 鍋中加入適量清水，燜上鍋蓋，燜煮至蛤蜊開口即可；

? 出鍋前撒上香蔥碎，開吃！

▌小貼士：

蛤蜊一定要用新鮮的，這樣做出來的湯汁異常鮮美；

喜歡喝湯的童鞋，還可以多加一些清酒和水。

酒蒸蛤蜊，沒有太多的復(fù)合調(diào)料味，純粹的蛤蜊鮮美。

另外，這道菜的湯汁絕對是精華，我自己吃的時候，喜歡將張開的蛤蜊殼舀著湯汁，邊吸溜鮮湯，邊吃肥美鮮嫩的蛤蜊肉，嗷嗷的能吃一大盆；

而且熱量低啊，吃上一大盆也毫無負擔(dān)~

吃完蛤蜊，剩下的湯汁也絕不要浪費，單獨喝掉或者澆在熱米飯上，都是超級鮮美！

這道有故事的酒蒸蛤蜊，你一定要好好品嘗~