據(jù)說，現(xiàn)在很多年輕人開始注重養(yǎng)生，對肉類的攝入都很細(xì)微。都喜歡吃素菜。但對于我來說卻是一個(gè)噩夢，因?yàn)槲沂且粋€(gè)很喜歡吃肉的女生，對素菜完全不喜歡，但是吃太多又害怕長胖。是不是有很多女生都有這種想法呢？
今天要分享一道從媽媽手中學(xué)會的菜，“拯救”了喜歡吃肉類又不喜歡吃素菜的福音。品嘗了媽媽做的之后，讓我贊不絕口，一道堪比肉香的菜—塔香杏鮑菇。
杏鮑菇有一種類似杏仁的香氣，口感緊實(shí)爽滑類似鮑魚，所以叫杏鮑菇，營養(yǎng)豐富的杏鮑菇喜歡在比較低溫的環(huán)境下生長，所以冬季是最佳栽培時(shí)期，這時(shí)候的杏鮑菇產(chǎn)量大，口味佳，是不可多得的美味。
優(yōu)秀的食材總是“濃妝淡抹總相宜”，無論怎么烹飪都無法湮沒它的美味。
今天要做的這道菜是塔香杏鮑菇。它跟我們常見的清炒還是干煸的做法，完全不一樣，在處理杏鮑菇的時(shí)候，都千萬不要直接撕成絲就開始炒，那樣口感和味道都會差不少，尤其是干煸杏鮑菇，飯店里做的焦香鮮美，自己在家一做就軟趴趴的，其實(shí)很多人忽略了一步，難怪沒有飯店的美味。然而我們今天不是做手撕杏鮑菇，讓大家失望啦，好啦，言歸正傳。
這是一道簡單快捷的快手菜，口感非常有層次，味道中帶有淡淡的肉香味，重點(diǎn)是一道素菜完全不油膩！
老規(guī)矩！附上一張成品圖，我們來看看，怎么樣，是不是很誘人呢！事不宜遲，趕緊來看看今天所需要的食材，我們開始吧！
【食材】
主料：杏鮑菇4根
輔料：蒜一個(gè)
姜一個(gè)
紅辣椒1個(gè)
九層塔（蘿勒）1把
【調(diào)味料】
米酒（50克）
食用鹽（5克）
花生油（5克）
醬油膏（50克）
水60毫升
【做法步驟】
【步驟1】：處理食材，把九層塔擇去粗梗后洗凈，杏鮑菇洗凈后切大塊，紅辣椒除去梗切小片，蒜、姜切成末備用。
【步驟2】：將炒鍋燒熱，鍋內(nèi)倒入3勺花生油，鍋中濺起油花時(shí)，放入杏鮑菇塊，用中小火慢慢的烤，時(shí)不時(shí)攪動一下，以免糊鍋，杏鮑菇變軟出水以后，如果水比較多，要全部倒出來，加入一勺油繼續(xù)小火慢烤，直到杏鮑菇部分變得焦黃的時(shí)候撈出備用，這時(shí)候水分已經(jīng)很少了。
【步驟3】：利用炒鍋內(nèi)剩余的油，開至小火，放入蒜姜末和辣椒片爆香。（蒜和姜的顏色為金黃色）
【步驟4】：將加工過的杏鮑菇倒入鍋中，略微翻炒一下，加入一勺左右的醬油膏、一勺米酒，適量的水，口味重的可以再加入一些鹽，翻炒后，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
【步驟5】：開蓋后，大火翻炒至湯汁完全吸收，并放入九層塔，炒勻即可，關(guān)火出鍋。
一盤焦香鮮美的塔香杏鮑菇就做好了。這道完全不輸于其他肉類的菜怎么樣？咸香各有滋味，趕快來試試吧！
