“忘不了”的旅程

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朋友邀約下，就帶了砂拉越河魚之王-忘不了，搭乘了晉柔航班給帶到柔佛餐館。

要介紹忘不了，是個(gè)不簡單的任務(wù)。忘不了，主要是分野生或是飼養(yǎng)的，味道當(dāng)然有差，主要是野生環(huán)境中，逆流而上，經(jīng)常覓食到風(fēng)車果，因此果肉Q彈，充滿油脂，還有淡淡果香味；而飼養(yǎng)的，魚池環(huán)境也攸關(guān)緊要，喂養(yǎng)的果實(shí)，也決定了魚肉的味道。這都是滿滿學(xué)問，我也只是從業(yè)者及美食家口中了解一些。

忘不了魚，清蒸味道最佳。魚鱗也可以用來酥炸，成為桌上佳肴，名為椒鹽魚鱗。

魚頭尖、頭背凸；魚頭與背的連接外呈現(xiàn)小駝峰，也有明顯的魚肚腩。可是忘不了魚近親太多，要細(xì)心分辨也不容易，這些魚包括吉羅魚（包括金吉羅，紅吉羅及藍(lán)吉羅），青竹魚，蘇丹魚也頗為相似。

當(dāng)然，忘不了魚很多老饕吃過之后都感嘆名不虛傳。就連美食家蔡瀾也如此稱到：“忘不了魚，吃了讓人忘不了，價(jià)格也同樣忘不了”。

#砂拉越美食 #砂拉越河魚之王 #忘不了Empurau