肉的香味和辣椒味混合，還有淡淡料酒味兒，絕對(duì)是下飯的好菜

帶飯吃的日子最好的一點(diǎn)就是每到中午都不用為吃啥飯發(fā)愁，早上帶的啥一般也是提前一天下班就知道。

昨天下午西安小雨，下班路過菜市場(chǎng)便進(jìn)去買的辣椒，肉，蔥，芹菜，玉米，干辣椒....因?yàn)榻裉熘形缥易詭У膼坌奈顼垺白稳怀慈狻薄?/p>

我的孜然我的飯

小時(shí)候，我媽并沒有教我這道菜怎么做？好像長(zhǎng)大了，只要是菜，只要見過外邊賣的，吃過的就知道食材要怎么搭配，菜品要怎么去做。說實(shí)話，我不是個(gè)太勤快的人，但我偏偏喜歡做飯，總感覺不管多忙，多累，只要回家為自己為未來的他做頓家常便飯那也是極其快樂的事情。

就在剛才發(fā)這碗飯給小伙伴，他說“呀，感覺剛才的飯白吃了....”嘿嘿，我就是這樣子的真實(shí)，不好意思，雖然我不是專業(yè)廚師但現(xiàn)在就要說說我是如何做孜然炒肉的。

切肉----要講究刀法，很細(xì)膩的那種瘦肉要一刀接著一刀切，我一般叫“滾刀”。那會(huì)暑假在家，爸媽上班我負(fù)責(zé)燒飯，滾刀是我爸教給我的，開始先用西紅柿練習(xí)，總能切的到處都是。后來習(xí)慣了一只手逮著西紅柿一只手快速切菜，切肉，熟悉之后就嫻熟好多。

切辣椒---切辣椒對(duì)于我是件極其恐怖又不喜歡的事情（因?yàn)槊看卫苯缝钚镜臅r(shí)候，手都被蟄好燙好辣的感覺）然而，孜然炒肉的辣椒還必須選那種細(xì)長(zhǎng)的螺絲椒或者線椒，才會(huì)更加有味，洗好的辣椒要切絲后晾干。

腌制肉---切好的肉要在生抽里腌制一會(huì)，伴著蔥和姜片，一點(diǎn)鹽攪拌均勻放置三五分鐘味道更佳。

準(zhǔn)備作料---大蔥，姜片，油，鹽醋，料酒，生抽.....小火慢慢燒干鍋里殘留的水漬后，倒入兩小湯匙油，加溫度讓油七分沸騰后放入蔥姜翻炒，加油溫倒入已經(jīng)腌制好的肉，繼續(xù)翻炒，切勿停手（因?yàn)槿鈺?huì)粘鍋）待到肉炒的四成熟以后倒入辣椒，翻動(dòng)。我一般不蓋鍋蓋，即使上面已經(jīng)有透氣孔的那種，翻炒到辣椒味和肉味完全滲透，有淺淺生抽味出來，加適量料酒，翻攪準(zhǔn)備出鍋。

這樣一盤可口的孜然炒肉就做好了。

有人家炒，肉切片，辣椒也切片，伴著干辣椒的紅色，更加好看

每個(gè)人對(duì)美味的要求不同，我也一樣。

而現(xiàn)在只是這么一碗孜然炒肉配著米飯，休息期間微波加熱，干點(diǎn)其他事情，也美好的不要不要的。