每日分享法餐烹飪小知識(shí)，歡迎大家關(guān)注。
要問(wèn)500年前歐洲什么最貴？論重量的話(huà)一定非香料莫屬。在那個(gè)年代，香料由阿拉伯人四處收集，在君士坦丁堡（現(xiàn)土耳其伊斯坦布爾）進(jìn)行銷(xiāo)售，由威尼斯商人轉(zhuǎn)售至歐洲各國(guó)，謀取暴利。英國(guó)、荷蘭等國(guó)因?yàn)椴恢老懔系脑搭^在何處，只能高價(jià)購(gòu)買(mǎi)。那時(shí)，許多香料不僅作為調(diào)料，更是身份的象征。之后西歐各國(guó)為了打破威尼斯商人的壟斷，開(kāi)始由海路向亞洲進(jìn)行探險(xiǎn)，隨后上演了一出出為了香料燒殺搶掠的故事。其中的代表香料就是今天的主角——肉豆蔻。
肉豆蔻是法餐中十分重要的一種香料，味道濃郁，有點(diǎn)像新鮮的木材。肉豆蔻是制作法式五大醬汁中白醬Béchamel必不可少的香料。只需要用刀尖取一點(diǎn)點(diǎn)肉豆蔻加入，就能給醬料帶來(lái)質(zhì)的飛越和不一樣的層次。肉豆蔻還具有藥用價(jià)值，健脾開(kāi)胃，同時(shí)具有一定麻醉效果。服用少量肉豆蔻可以起到助眠的作用，但是服用過(guò)量有中毒的危險(xiǎn)。正是因?yàn)槠洫?dú)特的香味，以及藥用價(jià)值，在十三世紀(jì)的歐洲，1公斤肉豆蔻可以換7頭牛，可見(jiàn)其價(jià)值。
要說(shuō)肉豆蔻的故事，三天三夜也說(shuō)不完。建議你去讀這本書(shū)《豆蔻的故事——香料如何改變世界歷史》。其中有一個(gè)小故事不得不提，可以說(shuō)是肉豆蔻改變了現(xiàn)在世界的格局。
十六世紀(jì)初，荷蘭幾乎獨(dú)占了當(dāng)時(shí)世界上肉豆蔻唯一產(chǎn)區(qū)——班達(dá)群島，只有最遠(yuǎn)端的嵐嶼（Run）在英國(guó)的手中。荷蘭想要壟斷整個(gè)肉豆蔻市場(chǎng)，于是不斷攻擊嵐嶼。而英國(guó)人也不是吃素的，轉(zhuǎn)而進(jìn)攻荷蘭控制的美國(guó)曼哈頓島（當(dāng)時(shí)稱(chēng)為新阿姆斯特丹），隨后英荷兩國(guó)達(dá)成協(xié)議，嵐嶼歸了荷蘭，讓荷蘭終于統(tǒng)一了班達(dá)群島，壟斷了肉豆蔻市場(chǎng)。而荷蘭則將美國(guó)曼哈頓島讓給了英國(guó)，之后百年便有了大家眾所周知美國(guó)獨(dú)立的故事。雖然荷蘭壟斷了肉豆蔻市場(chǎng)，但英國(guó)人悄悄地在自己的其他殖民地開(kāi)始種植肉豆蔻，從此肉豆蔻就再也不是那么稀有了。試想一下，如果荷蘭當(dāng)時(shí)不將曼哈頓讓給英國(guó)，如今的世界又會(huì)是怎樣的格局呢？
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