安茶含多酚類：27.6%? ? ? 水浸出物：39.2%

咖啡堿：3.7%? ? ? 氨基酸總量:1.8％

從藥理的角度來看 ，安茶存至三年后無火，30年內(nèi)藥理最佳。相關(guān)物質(zhì) 具有解毒清熱去火、消帳養(yǎng)胃、養(yǎng)神健腦、生津解渴、通焦利尿等的功效。故而早起嶺南閶一代郎中也常用孫義順安茶作為藥理的強效。

安茶民間稱為軟枝茶，是介于綠茶、紅茶之間的半發(fā)酵的緊壓茶 ，并在后續(xù)的儲存中 過程中繼續(xù)和氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)， 持續(xù)發(fā)酵 ，形成愈陳愈醇、愈陳愈香的品質(zhì)特征。 因此具有“三年為藥，五年為寶的美稱。因特有的祛瘴除濕失的功效 一度被譽“圣茶"。

“安茶"的妙處就是在 “陳 ”字上，它陳而不霉，陳而不爛。在嶺南和東南亞一帶，存放數(shù)年的安茶， 不僅是上乘飲料 ，且是治病良藥，被尊稱為“圣茶”。兩廣港臺和東南亞一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，致頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現(xiàn)流鼻血等癥狀。而“安茶"性溫，尤其是陳年安茶，氣已退盡，茶性溫良，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此“安茶"以陳為貴，越陳越醇。