??????? “西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風(fēng)吃來下風(fēng)聞，香甜酥脆愛煞人。”一聽到這個，想必大家都會想到西亭脆餅。

??????? 西亭脆餅是江蘇南通西亭地區(qū)傳統(tǒng)名點，始于清朝光緒在位初期，至今已有百年歷史。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風(fēng)格。西亭脆餅原名西亭復(fù)隆茂白脆，說起來還有一段動人的故事呢！從前，在西亭鎮(zhèn)上，有對夫婦開了一爿茶食店，老板是個做茶食的好手，能做各式各樣的茶點，妻子照管店務(wù)，勉強養(yǎng)家活口， 西亭乃是鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)，顧客大多是種田人，買不起細貨茶食，夫妻倆商議，要想把生意做活，只有在粗貨茶食上做文章，粗貨細做，使產(chǎn)品物美價廉。 鄉(xiāng)下人喜歡吃脆餅，他們就在脆餅上動腦筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，并將方形改成長條，上面灑上芝麻。此外，還改革了筒爐，把握住火功，終于制作成別具一格松脆香酥的脆餅。上市后，全鎮(zhèn)轟動，倍受顧客歡迎。

?????? 聽到這里，我真的是十分佩服我們的西亭脆餅。不僅相傳這么多年，而且美味入口，讓人不想停下。西亭脆餅選用上等精白面粉為主料，經(jīng)二十八道工序，用手工制成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每只餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：干吃和用開水泡了吃。干吃則松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。 它不僅僅在吃的方面有講究，而且還是個送禮的好東西。曾任清政商務(wù)大臣的張謇，因祖居西亭，每年要回西亭祭祖，每次都要品嘗脆餅。他除了自己愛吃外，還用脆餅作為禮品贈送華商、外商及達官貴人。西亭脆餅不但受到普通老百姓的歡迎，而且在皇室中也享有盛譽。張謇還親自為該店題名"復(fù)隆茂號"。就像我每當(dāng)送人禮的時候，總是要送上一箱西亭脆餅，送上我濃濃的謝意。

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