糟香番茄
材 料
小西紅柿1000克，蔥絲30克，香菜末20克，精鹽2小匙，白糖2大匙，辣椒油1小匙，香糟3大匙，料酒90克。
做 法
1 小西紅柿去蒂，洗凈，瀝水，底部用竹扦扎幾個眼，放入容器中；香糟放入容器中，用料酒浸泡3小時，再用紗布過濾取汁。
2 鍋中加入適量清水燒沸，加入精鹽、白糖調(diào)勻，出鍋涼晾，倒入泡菜壇內(nèi)。
3 小西紅柿放入泡菜壇內(nèi)，加入香糟汁，封嚴壇口，腌泡10天，食用時取出，撒上蔥絲、香菜末，淋入辣椒油拌勻即可。
咖喱蘿卜塊
材 料
白蘿卜800克，胡蘿卜150克，大白菜100克，蒜末25克，精鹽、白糖各4小匙，咖喱粉1大匙，濃度為5%的鹽水500克。
做 法
1 將白蘿卜、胡蘿卜、白菜分別洗凈，均切成小塊，加入精鹽拌勻，腌4小時。
2 將蘿卜塊、胡蘿卜塊、白菜塊用清水漂洗2次，瀝干水分，裝入容器中，加入蒜末、白糖拌勻。
3 將蘿卜塊、胡蘿卜塊、白菜塊裝入壇中，加入鹽水和咖喱粉拌勻，蓋嚴壇蓋，泡腌5天即可。
