小時(shí)候，年味兒是糖醋排骨、帶魚、燉雞，各種鹵味以及炸丸子和炸麻葉。是口袋里裝的糖果和花生，是身上穿著的新衣裳，是爐火邊的熱氣騰騰的餃子蘸醋。二踢腳、竄天猴拿在手里放，成掛的鞭炮要拆成一個(gè)一個(gè)玩，新年的鐘聲伴隨著張羅年夜飯的熱鬧，菜似乎總在鍋里翻滾出濃香。
現(xiàn)如今，物質(zhì)上的豐沛對(duì)于年里吃的形式雖精細(xì)化些，但種類并沒(méi)有太大的變化，初一的餃子正月十五的湯圓（元宵），是家家餐桌必不可或缺的。就如同正月里舞獅、賞燈、喜猜燈謎、舞獅……一樣是民間牢不可破的習(xí)俗，將從除夕開始的喜慶氣氛又推向了一個(gè)高潮。
我自從學(xué)會(huì)做湯圓以后，就很少在外面買了，之前元宵節(jié)，我用抹茶、紫薯、南瓜的天然食色，分別包了芝士、山楂、紅糖三種口味的彩色湯圓。
抹茶芝士湯圓：是在糯米粉里加入抹茶粉和面做湯圓的皮，芝士做餡，清香的抹茶與芝士搭配，醇香味美，是年輕人最愛(ài)的味道。
南瓜山楂湯圓：是用南瓜泥和面做湯圓的皮，山楂糕入餡，酸酸甜甜，開胃消食，非常適合老人和孩子們食用。
紫薯紅糖湯圓：是用紫薯和面做湯圓的皮，紅糖入餡，美容養(yǎng)顏，很討我們女人喜歡，也是我的最愛(ài)。
包過(guò)湯圓的餡兒還有黑芝麻、巧克力等口味，味道也隨著全家人的喜好不斷更新。
一年一度的正月十五到了，我包的湯圓又有了變化，用紅曲米粉與糯米粉和面做皮，牛油果做餡，又添加了我自己腌的糖漬陳皮。牛油果具有抗氧抗衰老、美容、緩解糖尿病癥等功效，是良好的嬰兒輔食之一。陳皮理氣健脾，燥濕化痰。而紅曲米有降低膽固醇和降血壓的說(shuō)法。高顏值的外表，個(gè)性化的口味，甜潤(rùn)軟糯，果香四益。把健康的理念融入生活當(dāng)中，既保留傳統(tǒng)風(fēng)俗，又能不斷嘗試新口味，更能迎合家人味蕾的需求。
下面我們共同分享制作過(guò)程
食材：
糯米粉300克，紅曲米粉5克，黃油30克，牛油果一個(gè)（今天的牛油果個(gè)兒挺大），白糖30克，生粉30克，糖漬陳皮30克，醪糟200克，水適量。
1、做餡：將牛油果，黃油，糖漬陳皮，分別切碎，與白糖、生粉攪拌均勻，搓成小圓球，放入冰箱冰凍室靜置20分鐘，讓其凝固，這樣子一會(huì)更容易包。
2、和面：溫水里加入紅曲米粉攪拌均勻，倒入糯米粉里和面，揉勻，（像包餃子面軟硬度就可以），封保鮮膜，餳發(fā)20分鐘。
3、和好的糯米粉面團(tuán)分成大小相等的劑子。
4、盤子底部抹點(diǎn)油。
5、用手將劑子捏成小餅狀。
6、加入餡，兩手向上輕輕團(tuán)圓、收口，放手心搓圓擺放盤中。
7、開始煮湯圓：大火將水燒開，用勺背輕輕朝一個(gè)方向推水，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，將湯圓逐個(gè)下鍋，每開一次鍋加入少許的涼水，反復(fù)兩次后，待湯圓煮至浮起，看湯圓比原先稍有變大，便是熟透了，加人醪糟（米酒），關(guān)火，即可想用了。清香中帶著淡淡的甜，香潤(rùn)軟糯，太好吃了！
之前我也做了一些牛油果餡，但沒(méi)有加紅曲米的湯圓，吃著也挺好吃。做法除了不加紅曲米粉外，其他做法都相同，圖片發(fā)來(lái)分享給大家。
雖已立春數(shù)日，初春的寒氣仍然夾裹在空氣中。吃了湯圓、過(guò)了元宵節(jié)，京城的春天才算真正意義上的來(lái)了。春天，萬(wàn)物生機(jī)，花紅柳綠，一片錦繡，能把心情也熏染得異常芬芳，人們帶著美好的愿景，擁抱著春天，踏上新的征程……
溫馨提示：吃不完的湯圓可以放冰箱里冰凍后，裝入食品袋里，想吃時(shí)可隨手拿出來(lái)享用。放冰箱里冰凍后的湯圓，無(wú)需解凍，煮的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些。
恭祝大家元宵節(jié)快樂(lè)！
