? ? ? 羊肉，在尚不知道，卡路里是何方神獸的年代里，青春年少時(shí)的我，見它是躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，因?yàn)榈赜虻脑?，新疆人餐桌上，它卻是出現(xiàn)頻率最高的肉了。

? ? ? 物質(zhì)匱乏，因?yàn)檠蛱赜械碾?，我天生?duì)它敵“意”，甚至從不想知道羊肉什么味？是不是有營(yíng)養(yǎng)？更不想理解愛它人的感受，對(duì)朋友大塊朵頤羊肉時(shí)，享受過癮的表情，也常?！安恍家活?，視而不見”。

? ? ? 對(duì)清燉羊肉、烤羊肉、手抓羊肉以及羊肉延伸食品--烤包子、拌面、抓飯、納仁統(tǒng)統(tǒng)說(shuō)NO！

? ? ? 一次，與友爬山，廣袤的草原，巍峨的大山，沿著羊腸小道，竭盡全力，躑躅前行，大汗淋漓中，多么期待可以歇歇腳啊。一個(gè)大拐彎，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到，藍(lán)天白云下，松樹林旁的一片山坡上，裊裊炊煙，白色尖頂帳篷格外耀眼，隱約傳來(lái)，牧羊狗兒汪汪聲，小羊兒哞哞地叫聲，戶外架起的大毯子上，晾著明晃晃，潔白的奶疙瘩，身著鮮艷色彩的哈薩克女人，彎著腰，正在擠牛奶，好美哦！這身汗，值得哦。

? ? ? 還是缺肉少米的年代，哈薩克族牧民氈房里，好客的牧民把煮好的羊肉端上來(lái)，給每個(gè)人的分了一塊，為了對(duì)得起主人的熱情好客和滿滿的誠(chéng)意，我硬著頭皮，帶著“感激”的微笑，用自己帶的飯盒很有“儀式”地接了過來(lái)。肉送給同事吃了。飯盒卻在三天內(nèi)被“嚴(yán)刑烤打”，開水煮、醋泡、堿擦，之后再太陽(yáng)曬，刑盡，味未除，現(xiàn)在回想起來(lái)，是真得膻味未除嗎？可能更多的是心理上的味道吧，不知道！

? ? ? 轉(zhuǎn)眼，20多年過去，作為工作隊(duì)的一員，與塔克拉瑪克大沙漠邊緣的一個(gè)村子結(jié)緣，這里少水多堿，耐水耐旱耐堿的胡楊，是這里的“主人”，這里99%以上都是維吾爾族，他們主要的勞動(dòng)之一就是放羊，這里的羊，長(zhǎng)得很漂亮，被稱作“刀郎羊”，頭頂、耳朵和四個(gè)蹄子是黑色的，喜歡在胡楊林覓草食葉，與胡楊同在高鹽堿環(huán)境里生活，這時(shí)，羊肉居然有了不一樣的味道，沒有膻味！

? ? ? 生活在這里的維吾爾族百姓，自創(chuàng)紅柳烤肉，殺羊剝皮，免洗。折沙漠中隨處可尋的紅枊枝，串上切好的羊腿肉，塊大肉厚，調(diào)料之極，只有鹽水和辣面，保持原味，喜歡孜然的食客，需要時(shí)，另外加。

? ? ? 地上早以挖好“坑”，“坑”邊堆上幾塊磚，將枯死的胡楊木燒紅燒透，等基本無(wú)煙時(shí)；在架子上，放上一排整齊的肉串，紅白相間，色澤新鮮；視肉塊大小，和炭火的多少，勻速翻轉(zhuǎn)羊肉串；適時(shí)地灑點(diǎn)鹽水，肉汁和油快熟時(shí)，灑點(diǎn)辣面。

? ? ? 一會(huì)兒，空氣中彌漫著復(fù)合味的肉香，滋滋作響的紅柳烤肉端上來(lái)，先試一小口，爆出的豐腴肉汁，完全沒有膻味！特有的紅柳、胡楊清香的肉香，瞬間感受--愛上它沒有理由！

? ? ? 人間云深處，相知總不晚。

? ? ? 愛了，愛了，紅柳烤肉，食材鮮美，生態(tài)，無(wú)污染，原始做法，古樸，簡(jiǎn)單，大自然的選擇，自帶時(shí)尚標(biāo)簽，食客們追求的另一種極致吧。

? ? ? 來(lái)自沙漠的味道，好客新疆的美味兒，探險(xiǎn)新疆的禮物，回味無(wú)窮的旅途挽留！。