幾年前，某人的大學同學二婚娶了位川妹子，于是每年都送來自制的香腸，不喜歡甜膩膩的廣式香腸，卻從此愛上了地道的四川麻辣香腸。
今年就試試看自己動手做。
第一次買，網上淘了許久，最終選擇了這款腸衣，以為店家只配送灌腸器，就另外一個網店特意買了四包調料，哪知賣腸衣的店家也配帶了調料，這四包調料就多了出來。
昨天中午開始興沖沖的著手搗鼓這個香腸。
1、先洗去腸衣表面的鹽，倒入高度燒酒和生姜片去腥，浸泡十分鐘后，換清水浸泡半小時。
2、六斤豬后腿肉去掉皮，機器切了薄片，回家淋上燒酒殺菌去腥，也吊出來了肉的濃香味，倒入調料后翻拌均勻。
嫌棄一次性手套礙事，還是赤手翻拌比較利索，心里有手指頭麻麻辣辣的預設承受力，因為之后很多次洗腸衣，沒有發(fā)生任何不良后果，挺開心。
然后嫌棄肉片切太大了些，又重新剪刀一片片整理剪細，這一番功夫耗費我很多時間和精力。
3、肉加好料，腌制兩小時左右，等待的時候，利用水龍頭的出水壓力套上腸衣，清水反復清洗干凈，然后一根根垂掛起來，瀝干水分備用。
4、裝好店家打包配套賣的塑料灌腸器，把腸衣套上，開始灌肉肉。這個過程因為第一次不熟悉操作而有點手忙腳亂，中間還有因為腸衣有沙眼而爆破了的，趕緊剪斷、拉出滿塞的肉，抽空破裂的腸衣打結，幸虧也就三四處，還能應付得過來。
5、灌好后，學著視頻里現(xiàn)學到的，也一段一段的捏了捏香腸，調整里面的松緊和空氣。據(jù)說這一步很重要，那就記著不漏掉，可不能因為細節(jié)問題失敗了。
6、然后煮沸一鍋水，把香腸燙兩秒鐘拿出來，感覺表面還是有點滑膩膩的油，又拿去水龍頭下溫水清洗了一遍，手感摸過去，覺得干凈無油了，又再次煮沸一鍋水，再一一燙兩秒鐘撈出瀝干水分，這過程抓著軟綿綿的又脹鼓鼓的腸子，心里有點小崩潰啊，因為怕蛇、怕軟體蠕動的蟲子，這香腸沒有風干的手感，實在太恐怖了。
小潔癖讓我很想放高度燒酒里面再洗一下殺殺菌，但是網上沒有人這么做，不確定是不是可以，想想還是算了，第一次做先亦步亦趨吧，先確保成功，然后再自我調整發(fā)揮。
給香腸分段打結，然后拿牙簽戳小洞放出氣泡，據(jù)說這也是必須的程序，方便透氣風干，最后掛陽臺晾著，總算大功告成。
剩下兩根腸衣，是因為還有這部分水里清洗了的肉片，正在等待瀝干水分，碗里的是前面的腸衣灌剩下的，估計兩樣合并起來也不夠灌，就不繼續(xù)了。
清洗完所有工具，放輕松下來，這才感覺肚子餓扁了，居然搗鼓了一下午，沒吃午餐，還不想做晚餐，熱了一碗豆?jié){，加點麥片對付了肚子，趕緊躺下休息。
因為一下午開著手機，邊聽國學講堂邊做香腸，等做完香腸，手機早就沒電了，原本躺下休息一會，給手機充點電就拍照留念，哪知累狠了，一睡居然醒來是半夜。
哎呀，這下睡不著了，趕緊爬起來，去陽臺給香腸拍照。
剩下的肉片也已經瀝干水分了，加上燒酒和調料，再混上碗里剩下的，打算今天再買點肉，再把兩根腸子灌上。
