美國“人造肉”公司要上市 李嘉誠、蓋茨熱投：中國將成大市場？
文/財經(jīng)雜壇
這是全球食品工業(yè)的一個創(chuàng)舉？哦，但或許也是一個大坑。
近日，美國證券與交易委員會（SEC）披露的最新文件顯示，美國人造肉公司Beyond Meat已經(jīng)申請進(jìn)行首次公開募股(IPO)，計劃融資1億美元。
Beyond Meat創(chuàng)立于2009年，公司位于美國加利福尼亞州的埃爾塞貢多。起初，該公司主要聚焦于冷凍雞肉的研究，后來逐漸轉(zhuǎn)向至人造肉研究領(lǐng)域。公司提交SEC的文件顯示，Beyond Meat的王牌產(chǎn)品——被標(biāo)注為“看起來、烹飪起來、品嘗起來和傳統(tǒng)牛肉毫無區(qū)別”的人造肉漢堡（Beyond Burger）已逐漸得到了消費者的認(rèn)可。Beyond Meat的產(chǎn)品目前已在美國主流超市如Kroger、Whole Foods等處銷售，并入選了很多餐廳的菜單。
數(shù)據(jù)顯示，Beyond Meat2017年營收達(dá)到3260萬美元，虧損3040萬美元；2016年營收為1620萬美元，虧損2510萬美元。
引起中國讀者興趣的是，中國香港超級富豪李嘉誠等投資了“人造肉”相關(guān)公司。2014年10月，李嘉誠旗下的風(fēng)險投資公司維港投資向從事人造牛肉及乳酪開發(fā)的美國加利福尼亞州的Impossible Foods（不可思議食品）進(jìn)行了投資，與其他公司的合計的投資金額7500萬美元。此前6月，李嘉誠還投資1000萬美元給一家試圖造出蛋類替代品的公司。據(jù)悉，谷歌和微軟創(chuàng)始人比爾蓋茨旗下的風(fēng)投公司此前也向Impossible Foods進(jìn)行了投資。
目前，人造肉的大體思路有兩條：一是從豆類、小麥等植物中提取蛋白，模擬肉的口感，加工成和肉類纖維口感相近的“素肉”；二是從動物身上提取干細(xì)胞，在容器中加入氧氣、糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行培育。Beyond Meat屬于前者。在利用新的技術(shù)和手段后，Beyond Meat的人造肉吃起來和真肉差不多。公司稱，自2016年以來，其人造肉漢堡已經(jīng)售出了數(shù)千萬份。
貪婪的資本為何關(guān)注人造肉市場，主要原因有三個方面：首先是健康與環(huán)保。研究機構(gòu)提供的數(shù)據(jù)顯示，2050年全球人口數(shù)量預(yù)計將增長至90億，中產(chǎn)階級消費者群體壯大，對蛋白質(zhì)的需求和消耗量增加，將會加重環(huán)境負(fù)擔(dān)。肉類和奶制品為人類提供了18%的卡路里和37%的蛋白質(zhì)，但畜牧業(yè)占據(jù)了83%的耕種土地，并排放了60%的溫室氣體。
據(jù)美國媒體報道，僅僅是美國人對肉類地喜愛，就占到每年14.5%的全球溫室氣體排放，這一比例甚至超過了所有交通工具尾氣排放的總和。
隨之而來的巨大市場空間。隨著全球人口上漲，對魚肉蛋奶的消耗量也相應(yīng)增加。按目前速度，2050 年時世界各地肉類及海鮮產(chǎn)量將翻一番，達(dá)到 1.66 萬億美元。如此龐大的市場空間，資本當(dāng)然沒有任何理由會錯過。人生沒多少次選擇，選擇對了便可成就一生，收入實現(xiàn)露位數(shù)加壹久久霸氣久留九嶺劉三，人生從此不同
美國食品研究機構(gòu)The Good Food Institute負(fù)責(zé)人Bruce Friedrich表示，中國此舉對于市場來說是一個巨大的機會，一旦中國官方注意到人造肉技術(shù)，他們將有能力向這項技術(shù)引進(jìn)數(shù)十億美元資金。
至少到目前為止，國外對中國“人造肉”市場充滿了樂觀態(tài)度。根據(jù)國際貿(mào)易中心的數(shù)據(jù)，2016年中國肉類的進(jìn)口價值超過100億美元，這也意味著肉類替代品在中國有巨大的市場空間。
大公司也加入了戰(zhàn)局。從 2016 年開始，加拿大的最大肉類生產(chǎn)商「楓葉食品」還有德國最大香腸制造商 Rügenwalder Mühle 都開始推進(jìn)豆類蛋白的“人造肉”產(chǎn)品。
想象一下，當(dāng)價值2600元/公斤的頂級藤級神戶牛肉，在超市里的價格因為“人造肉”的出現(xiàn)，是的神戶牛肉與普通牛肉價格一樣，你心里是不是樂開了花？
別急，硬幣的背面是“人渣肉”可并非短期內(nèi)能端上餐桌。
是否還有肉味這是首要面對的問題。據(jù)美國媒體報道，有人在廚房里，將煎好的 Beyond Meat 香氣讓人迫不及待咬一口。大概享受了 2 秒鐘肉食的錯覺后，從咀嚼中很快清醒過來：豌豆蛋白的肉，嚼著沒有真實肉類的韌性，但這已經(jīng)高于很多人的期待了，畢竟，剛看出來了豆子的痕跡，結(jié)果肉質(zhì)不像豆制品那么松軟，還很緊實。所以結(jié)論是，盡管外觀和香氣都模仿得很像，“假牛肉”不難吃，但用植物模仿肉，目前還很難騙得過人的味覺。
價格也是一個問題。無論是 Beyond Meat 還是 Impossible Foods 的人造肉餅，價格都在 12-16 美元一磅，比在美國吃一頓正常晚餐的價格還要稍貴，而他們的對手——美國牛肉碎價格是 8.95 美元一磅，而且因為大規(guī)模養(yǎng)殖肉牛，成本還在進(jìn)一步下跌。
本來可能最容易支持人造肉的環(huán)保主義者，在 8 月初卻開始發(fā)出反對聲音。Impossible Foods 在通過美國食品藥品監(jiān)督局的監(jiān)測之前，應(yīng)該將全部漢堡從市場上撤下來，并且向公眾道歉，因為食物有安全風(fēng)險。7 月底，美國食品藥品監(jiān)督局（FDA）公布了一份文件，稱 Impossible Foods 里面的用來給人造肉上色的亞鐵血紅素，可能是潛在的過敏原。
上述的潛在安全問題，理論上還能通過加強監(jiān)管解決。但在歷史上，人類創(chuàng)造的食物，在提升效率的過程中，也曾出現(xiàn)過嚴(yán)重的問題。
十九世紀(jì)末，工業(yè)大量的白面包成為一時的風(fēng)靡。它解決了英國底層群眾的饑餓問題，又白又軟還好吃，不容易過期。但白面包也因為把谷物的外殼去掉，帶走了維生素 B1、D，引發(fā)了維生素缺陷癥：貧血、佝僂病泛濫，不少兒童成長過程中，因為骨骼彎曲變形。1902年，英國軍方被迫將應(yīng)征新兵的身高標(biāo)準(zhǔn)降低了 15 厘米，40% 的青年因健康狀況不佳以及牙齒不好被淘汰。
顯而易見，人們不能繼續(xù)像以前一樣養(yǎng)殖和吃動物了，但也應(yīng)該對技術(shù)改進(jìn)食物更加謹(jǐn)慎，不能再重蹈白面包的覆轍。否則再卓越的發(fā)明創(chuàng)造也只能是中看不中用。
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