你知道幾家中華老字號(hào)？
在安溪虎邱補(bǔ)腦完鐵觀音茶葉之后，從茶農(nóng)房子出來(lái)天已全部黑下來(lái)，肚子饑餓的叫聲似乎勝過(guò)池塘邊的蛙鳴。遠(yuǎn)方的晚餐已經(jīng)在無(wú)聲的呼喚我們下山。路上大漠習(xí)慣性的打開(kāi)手機(jī)，又開(kāi)始在我的耳邊說(shuō)起今日可選的晚餐。突然，他異常興奮地告訴我：“同安區(qū)有一家老字號(hào)餐廳可以去嘗嘗，看起來(lái)很不錯(cuò)。”其實(shí)對(duì)于忙碌一天的我來(lái)說(shuō)，吃饅頭和榨菜也是幸福的事兒。
路上我們討論起了自己知道的中華老字號(hào)，對(duì)于90后來(lái)說(shuō)，老字號(hào)這個(gè)詞無(wú)非是一家傳統(tǒng)老店，在某個(gè)行業(yè)領(lǐng)域歷史悠久，閉門(mén)傳技，招牌影響力大，酒香不怕巷子深的感覺(jué)。自己知道的中華老字號(hào)，全聚德，同仁堂，蓮湖糕團(tuán)店，黃則和，綠楊混沌等等。
但今晚讓我對(duì)老字號(hào)有了新的認(rèn)知。
進(jìn)入這家老字號(hào)餐廳，門(mén)口古色古香的木樁吸引了我。以游客的姿勢(shì)欣賞了桌案和菜盆，很滿(mǎn)意的點(diǎn)頭。滿(mǎn)意是因?yàn)檫@個(gè)桌案看起來(lái)有了年歲，正和了老字號(hào)的意。但更深的東西，其實(shí)都沒(méi)看懂。
坐下來(lái)翻開(kāi)菜單發(fā)現(xiàn)大多數(shù)菜名只能理解菜名的表面意思，但是對(duì)于做法，具體的味道完全陌生。
只好打開(kāi)app，看看其他顧客評(píng)論，按照大家的推薦菜進(jìn)行點(diǎn)菜，沒(méi)想到我們點(diǎn)的幾個(gè)菜名，服務(wù)員的回答都是一個(gè)固定語(yǔ)，賣(mài)完了！
無(wú)奈之下只能問(wèn)餐廳還有什么，餐廳服務(wù)員推薦了幾個(gè)，一看都是肉類(lèi)，唯獨(dú)有一個(gè)卷餅貌似有菜，點(diǎn)完菜安靜地呆呆地坐在那里咽口水。
這個(gè)是薄餅，我本發(fā)誓晚上不吃飯的，坐在一邊玩手機(jī)。
大漠問(wèn)我，晚上你確定不吃了？我答到：不吃！
“這個(gè)薄餅是特色，你確定不吃？”，“不吃！”
“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也不吃？”
“吃！”
就這樣，減肥計(jì)劃又一次失敗.........
這個(gè)是真正的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
好吧，明晚堅(jiān)決不吃肉了！除非再來(lái)吃封肉！??！
噗通，一盆肉擺在眼前了，0.1秒的反應(yīng)，筷子已經(jīng)深深地插入那酥軟的肉體之中，小心翼翼的，含在嘴里，那樣的溫柔，閉著眼睛飄飄欲仙！
這個(gè)后來(lái)才知，叫封肉。
飯后在餐廳散步，看見(jiàn)一位阿嬸在摘菜，好奇就過(guò)去看了看。
和阿嬸聊起了晚餐味道如何，阿嬸熱情且略帶傲嬌的向我們介紹了本店特色菜。
阿嬸說(shuō)到我剛下肚的那塊肉，在當(dāng)?shù)匾话闶侨藗冝k喜事，建新房，都必吃的一道菜。很多臺(tái)胞和華僑回國(guó)都會(huì)來(lái)吃，昨天還有一個(gè)人從德國(guó)回來(lái)，自己吃了兩盆肉呢。
吳姨首先說(shuō)到店里的鎮(zhèn)店之寶是薄餅，又叫春卷，是閩南地區(qū)傳統(tǒng)美食。
糯米、香菇、芹菜，鹵湯炒香悶熟的油飯，各種蔬菜等精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)很方便。
這卷美味的薄餅就是中華老字號(hào)之一的“吳招治薄餅”。
心中默默一想，創(chuàng)始人居然自己在摘菜，于是帶著好奇心開(kāi)始了我和薄餅嫂深夜食堂的故事。
吳姨這一手薄餅手藝是從她的爺爺手上傳下來(lái)的。
吳姨從小過(guò)繼給蔡家，上世紀(jì)60年代就跟著爺爺在同安墟市擺攤賣(mài)薄餅。
小時(shí)候的吳姨經(jīng)常聽(tīng)爺爺講述同安人蔡復(fù)一的夫人發(fā)明薄餅的故事。相傳明代時(shí)期，五省巡案蔡復(fù)一寫(xiě)給皇上的折子，被奸臣篡改，不過(guò)夫人在原來(lái)的折子上都作了記號(hào)，以此為證據(jù)上報(bào)皇上，皇上知道后，讓蔡復(fù)一把之前的這次重新寫(xiě)出來(lái)，他要在很短時(shí)間內(nèi)完成大量折子的書(shū)寫(xiě)工作。廢寢忘食的蔡復(fù)一，左右手同時(shí)書(shū)寫(xiě)，一日三餐不能休息吃飯，他的夫人就想出了薄餅這么一種簡(jiǎn)單的就餐方法，書(shū)寫(xiě)的時(shí)候可以喂他吃，解決蔡復(fù)一吃飯的問(wèn)題，從此蔡夫人做薄餅助夫的故事傳為美談，也為民間廣而效仿。
吳姨和我說(shuō)，她上央視以及湖南衛(wèi)視等各大電視臺(tái)很多次，也獲得了很多榮譽(yù)。
最近一次是微博大V拍攝視頻，頭上飛飛機(jī)，腳下跟攝像機(jī)，近景遠(yuǎn)景都有攝像。搞得她頭大，不過(guò)她很認(rèn)可這樣認(rèn)真拍攝的方式。
最近還獲得省級(jí)地理標(biāo)志商標(biāo)，這個(gè)對(duì)傳統(tǒng)美食來(lái)說(shuō)可是非常高的榮譽(yù)了。
這些都是光鮮輝煌的，但是我們更想知道的是她那些年走過(guò)的風(fēng)風(fēng)雨雨；
在最低迷時(shí)期，吳姨如何度過(guò)寒冬；
在店鋪?zhàn)钆d旺的時(shí)候，如何守業(yè)。
