? ? ? 俗話說“民以食為天”，我們的生活中是離不開美食的。今天我要給大家介紹的，就是北京烤鴨。

? ? ? 北京烤鴨在古代被稱為宮廷食品，制作過程很復雜：首先把鴨子處理干凈，然后將處理好的鴨子灌入水再入爐，這樣會熟得快一點，而且鴨子也是外焦里嫩的，口感非常得好。鴨子進爐以后也要先烤被刀切過的地方，把鴨子肚子里的水煮沸?？玖狡叻昼娮笥?，直到鴨皮烤成橘色，再翻過來反復烤，這樣烤出來的鴨子皮鮮黃酥脆，肉質(zhì)也很鮮嫩。

? ? ? 烤鴨出爐后，把它置放在案板上，等著專業(yè)的廚師來片。一開始，從鴨腿上片，腿上肉量多且多是精肉，味道最佳；然后慢慢片到腹部，把腹部的多余的肥肉切掉，最后只剩下一個鴨架子，可以椒鹽，也可以煲湯，都很美味。

? ? 香噴噴的烤鴨切好了！吃烤鴨也是很有考究的。先拿一張面皮鋪在左手上，再夾幾塊帶有鴨皮的烤鴨肉，沾少許的甜醬、糖，放到面皮上，再加幾根黃瓜條和蔥，喜歡哪種涼菜就添一點。最后把面皮一卷，吃上一口，??！入口鮮嫩，口味醇香，肥而不膩，而且還會有一種口齒留香的感覺！美味極了！再聞著手上淡淡的烤鴨香味，真讓人回味無窮??！怪不得北京烤鴨有“天下美味”之稱呢！

? ? ? 聽了我的介紹，你們有沒有流口水？有沒有很想要去嘗一嘗北京烤鴨的沖動呢？如果去了北京，千萬不要錯過吃烤鴨的機會喲！