昨日白天還晴空萬里，晚上就開始刮涼風了，果不其然今天就下起了雨，半夜還打大雷，還好昨晚趁著清爽的涼風，和朋友去江邊上吃了一頓夜宵，點了好多我最愛吃的皮皮蝦，各種口味一頓吃，還蠻過癮的。

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不過吃完以后才發(fā)現，皮皮蝦的幾種口味都弄得太重了，吃起來并不是很美味，調料蓋過了皮皮蝦本身的鮮味，有些宣兵奪主的意思，只有一個椒鹽味的還不錯，蝦肉清甜香嫩，不過還是不如直接清蒸的做法。

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然而清蒸皮皮蝦的做法，可并沒有很多人想的那么簡單，如果你將皮皮蝦直接上鍋蒸，那就大錯特錯了！不管怎樣，皮皮蝦蒸前都應該先做這一步，蒸出來的蝦肉才會又厚又鮮嫩，香濃十足

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這一步是什么呢？其實大家一看就明白了，做起來是不難的：只需在皮皮蝦中，加入適量檸檬汁和白醋，上手抓勻“按摩”腌制一下，這樣能夠促進腌料進入到皮皮蝦中，起到軟化皮皮蝦肉質，還能起到去腥的作用，蒸出來的皮皮蝦就會更美味，剝開殼后蝦肉又厚又鮮嫩！

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【蒸皮皮蝦的正確做法】：

第一步，新鮮的皮皮蝦先用水靜養(yǎng)，且盡量保持流動態(tài)的活水，準備做蝦時將其全部撈出，清水洗2遍，然后用盆裝好，放入生姜、蔥段、料酒和白醋各適量，帶上手套用適度的力道抓勻，在擠上幾滴檸檬汁腌制。

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第二步，腌制時最好用保鮮膜密封，免得皮皮蝦往外跳，大約腌制15~20分鐘即可；瀝干腌料，蒸鍋中加水，大火加熱至開始冒出蒸汽時，即可將皮皮蝦上鍋開蒸，大火煮至水沸騰后再加蓋，轉中火煮8~10分鐘即可出鍋。

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皮皮蝦蒸熟后取出擺盤，調上一碗秘制醬汁，趁熱剝出蝦肉蘸醬吃美味極了！所以說皮皮蝦直接上鍋蒸，是大錯特錯的做法，蒸前要先做好“腌制”這一步，蒸出來的皮皮蝦肉又厚又鮮嫩，吃起來超香！

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