比目魚肉質(zhì)細嫩潔白，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。

另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強智力。

比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。比

目魚所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質(zhì)。

一、用料

主料：比目魚

輔料：蔥、八角、香菜

調(diào)料：料酒、食鹽、蒸魚豉油、芝麻油、蔥、辣椒(紅，小)

二、制作方法

方法一：

1、偏口魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。

3、盤子里和魚身上各放一半蔥段、姜絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜腌制半小時。

4、沸水下鍋蒸15分鐘左右。

5、撿去所有調(diào)料，將魚小心完整地放進盤子里。

6、將蒸魚盤子里的蒸魚汁倒進鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開。

7、趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。[1]

方法二：

1 把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗干凈。

2 倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，腌15分鐘。

3 再洗干凈，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然后清蒸就OK了