大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
砂鍋焗黃魚
食材：黃花魚兩條、五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸魚豉油200克、白糖15克
做法：
1、用筷子從魚嘴處插入黃花魚（一份菜需要黃花魚2條，每條重約350克）的腹部，將內(nèi)臟攪出，洗凈后斜刀將每條黃花魚切成四大塊。
2、沙鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至五成熱時(shí)，放入三層五花肉片中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克熗香，將新鮮的香茅段80克鋪入沙鍋內(nèi)墊底，然后將黃花魚塊按照原形擺放在香茅段上，淋入蒸魚豉油200克、白糖15克和清水80克，蓋上蓋子大火燒開，改中小火將魚肉加熱成熟。
3、將沙鍋內(nèi)的汁水倒出，繼續(xù)蓋上蓋子焗至沙鍋底部的水分被完全耗干、香味散發(fā)出來時(shí)關(guān)火，撒入花生仁。撒入蔥花10克、紅椒絲5克，另取鍋下入色拉油15克，燒至八成熱時(shí)，出鍋澆在黃花魚上即可。
菠蘿酸甜排骨
食材： 脆骨排300克、菠蘿一個(gè)、青紅彩椒各半個(gè)、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個(gè)、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；
做法
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；青紅椒切片；
2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調(diào)勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；
3.加一匙料酒、一匙生抽繼續(xù)翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉(zhuǎn)中小火煮約1小時(shí)；湯汁漸濃后，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調(diào)料；
4.倒入之前調(diào)好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋
大盤豬腳
食材：鹵豬蹄、青椒老干媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜
做法
1.豬蹄買回來之后，按照自己喜愛剁成小塊。
2.油燒熱，放入豆瓣醬或老干媽翻炒出香味。
3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老干媽或豆瓣醬的顏色。
5.加入適量孜然。
6.最后鍋內(nèi)加入少量水，最后再翻炒記下！大功告成，出鍋～
蒜香炸排骨
食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最后兩小勺淀粉抓勻腌制半個(gè)小時(shí)以上。
2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進(jìn)去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。
3. 這個(gè)大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。
4. 鍋中放一點(diǎn)油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！
香辣肥腸
食材：肥腸400克；線椒3支；蔥1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10個(gè)；豆瓣醬半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽3克；白糖2克；花椒粉1克；雞精2克；食用油15克
做法
1、線椒切成圈，蔥白切成馬蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末備用。
2、買回來的半熟肥腸，冷水下鍋，放入姜片，蔥段和幾?；ń?，加入料酒，大火煮開，焯水5分鐘。
3、焯完水后撈出晾涼。
4、用剪刀將肥腸剪開，用刀刮掉肥腸里面多余的油脂。（喜歡肥一點(diǎn)的人這步可以忽略）
5、將肥腸改刀切成耳朵狀。
6、鍋中燒油至六成熱，放入蔥姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入大腸，快速翻炒，從鍋邊淋入料酒，繼續(xù)翻炒出油。
8、加入老抽、生抽和白糖，翻炒均勻。
9、放入線椒圈，翻炒2分鐘，加入鹽、花椒粉和雞精，翻炒均勻。
10、出鍋裝盤。
腐竹炒肉片
食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精
做法：
1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗凈切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉抓勻；
3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；
3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；
牛肉炒小藕
材料：里脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個(gè)，青椒1個(gè)，泡椒5個(gè)，小粉1茶勺，鹽適量，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜
做法
1、將里脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻腌制15分鐘。
2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎。
3、食材都準(zhǔn)備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。
4、鍋中再倒少許的油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁里有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
香辣燒魚塊
食材；青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬
做法；
1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘。
2.用廚房紙擦去表面腌汁
3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下。
4.放入適量料酒，小半碗清水。
5.放入姜，蔥，蒜。
6.放入老抽，生抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒。
7.大火煮開，中火煮至汁稠。
秘制牛蛙
原料：牛蛙500克
輔料：黃瓜、金針菇各100克
提前熬好的料湯800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，鹽3克，味精、雞粉各2克。
制作：
1、牛蛙制凈，改刀成3厘米長、1厘米寬的小塊，納盆后加濕淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、鹽2克抓勻腌制10分鐘，然后加入藤椒油5克一同拌勻。
2、黃瓜洗凈去皮，改刀成手指粗細(xì)的長條；金針菇洗干凈去根。二者分別入沸水中汆熟，撈出控干水分后擺入盤中墊底。
3、鍋入提前熬好的料湯燒開，下入牛蛙，加鹽、味精、雞粉調(diào)味，再次燒沸后改小火煮2-3分鐘，勾米湯芡，起鍋倒入墊有輔料的盤中，表面撒美人椒段、花椒。鍋入自制麻辣油、藤椒油燒至七成熱，起鍋澆入盤中激香即可。
鍋包肉
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豬里脊肉250克，姜絲，蔥絲，胡蘿卜絲，香菜，淀粉200克，白醋1勺，白糖1勺，鹽少許，番茄醬2勺，料酒1勺。
-烹飪制作步驟過程：
1、里脊肉切薄厚片，加入姜絲、1勺料酒、少許鹽抓均勻腌制15分鐘。
2、土豆淀粉倒入適量清水拌勻靜置15分鐘，倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片掛上淀粉糊。
3、調(diào)個(gè)料汁：1勺白醋、1勺白糖、少許鹽、2勺番茄醬、2勺清水混合均勻待用。
4、鍋中油溫7成熱，放入里脊肉中小火炸3至定型撈出，加熱油溫再復(fù)炸一次1分鐘撈出。
5、鍋中留少許油加入調(diào)料汁煮開，加入蔥姜絲、胡蘿絲、香菜，再放入里脊肉片均勻裹上醬汁即可～
年夜飯必備的鍋包肉，酸甜可口，外脆里嫩，大人小孩都愛吃哦，做法也很簡單，一學(xué)就會(huì)！趕緊約起來吧！
姜辣鴨
食材：
鴨肉350g、青尖椒110g、姜100g、大蒜35g、小米椒15g、麻椒3g、食用油50g、豆瓣醬25g、料酒醬油10g、鹽2g、熱水300g
做法：
1：將食用油、姜、鴨塊、豆瓣醬、大蒜、小米椒、麻椒、料酒一勺放入鍋內(nèi)，以8分鐘/小火/高轉(zhuǎn)速翻炒。
2：然后加入熱水、鹽、醬油，蓋上鍋蓋進(jìn)行燉煮。
3：再加入青尖椒，以4分鐘/中火/低轉(zhuǎn)速開蓋收汁盛盤后即可享用。
白蘿卜丸子
所需食材：白蘿卜、肉末、生姜、鹽、味精、雞精、生抽、胡椒粉、生粉、雞蛋
1、白蘿卜清洗干凈再去皮，然后切成蘿卜絲，放入碗中，加入食鹽腌制15分鐘。
2、肉末放入盆中，加入食鹽攪拌上勁，然后加蛋清、味精、雞精、胡椒粉、生抽、生粉攪拌上勁。
3、腌制好的蘿卜擠出水分，放入肉末中攪拌均勻，然后用手團(tuán)成丸子。
4、丸子做好后，放在蒸鍋上，上汽蒸15分鐘即可。
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