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[材料] 鴨脖子500克。
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[調(diào)料] 植物油、干紅辣椒、花椒、姜片、蒜片、高湯、料包（大料、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉）、醬油、蠔油、鹽、白糖、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉各適量。
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做法
1 鍋內(nèi)倒油燒熱，加干紅辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，加高湯、料包、醬油、蠔油、鹽、白糖煮沸，做成鹵水；將鴨脖子放入鹵水浸泡2小時(shí)，撈出。
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2 大火將鹵水煮沸，再次放入鴨脖，煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，將鴨脖子撈出。
3 鍋中留少量鹵水煮沸，加豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉，倒入鴨脖子翻炒片刻，晾涼后切段即可。
