下午去轉(zhuǎn)菜市場(chǎng)，看到萵苣站在一角，細(xì)皮嫩葉，粉墜墜的大葉子似芭蕉初卷，漾著水汽，索性買了一根，我明知故問老板“嫩不嫩”？是因?yàn)槲覍?duì)萵苣有戒心，去年買過一根老萵苣，老棒槌，根以上大半棵石化，剩下一小截把我嚼成老牛。長(zhǎng)老的萵苣胸有成竹，甕聲甕氣，給我當(dāng)頭棒喝：不是國(guó)寶就離竹子遠(yuǎn)點(diǎn)！大半年我對(duì)萵苣敬而遠(yuǎn)之。今天重?cái)⑴f好，想必是春天的緣故。

春天的萵苣戴著江南豐沛的水意隨我回家，我于燥烈的北方破土開渠，引回一江春水。

萵苣的氣味總讓我想到江南，好像我對(duì)江南多熟悉，兩次下江南都是來去匆匆，連西湖的邊兒都沒看到。誰說相忘勝于相見，我可以在想象中相思。我想象河冰開化時(shí)，石砌的河岸隱隱漫漶出水體的香味，在晨靄或夕嵐中做著初雪似的回音。近處蘆根和千屈菜返出的新綠，讓這香味更加具體。

具體到我手里，剖開皮層的萵苣已經(jīng)汁水滿懷，浸得我手心濕漉漉。水潤(rùn)的肉質(zhì)讓我覺得這是從竹子中取出一塊美玉。網(wǎng)布肉里的細(xì)白經(jīng)絡(luò)永遠(yuǎn)不可能擇凈，大抵每一種美味都會(huì)有一種精細(xì)的與之相匹配的挑剔力量，鱸魚的刺，河豚的毒，雞蛋里的骨頭，或許是要人明白好東西來之不易。逆向思維，既然萵苣膽敢設(shè)下如此繁復(fù)的阻撓，想必絕妙的烹飪，也能使之出落成世間極品。

剔除板結(jié)的經(jīng)絡(luò)部位，大概是對(duì)付一根萵苣過程中最艱難的環(huán)節(jié)，剔少了炒熟咯牙，剔多了又覺得浪費(fèi)。將一棵萵苣扒皮抽筋，收拾干凈，橫刀切片。玉片當(dāng)中含住一團(tuán)白光，混沌而磅礴，將四周肉質(zhì)、刀刃照的近乎透亮。被切下的萵苣，每一片都像開悟的大地，大放光明。

炒萵苣片的時(shí)候，鬼使神差，我居然切上了兩顆青椒。萵苣是謙謙君子，兩袖清風(fēng)，孤高不群，而青椒是炸彈，帶臭味的硝煙簡(jiǎn)直是對(duì)萵苣莫大的侮辱。我一看，反正好不了，索性破罐子破摔，又切了幾片胡蘿卜、香蔥。果真，水香的萵苣讓我折磨地酸澀難吃。為了抵制其他滋味侵入，它抱緊自己，將一肚子的清高壓抑，堆砌成滿腹牢騷，讓我吃的苦不堪言。

一根萵苣被我敗壞了，我覺得攪渾了一條河，打翻了西湖的春天。下次去南方一定要去西湖邊走走，下回去，就不是春天了。

我強(qiáng)忍著，多吃下一片萵苣，隔壁狗在叫，窗外雞啼，一個(gè)牢騷滿腹的清平世界啊。