肉夾饃是一種特別具有地方特色的美食，現(xiàn)在的大街小巷里到處會(huì)有賣肉夾饃的地方，可見這道西安名小吃的魅力有多大了！外面的肉夾饃吃了一圈了，也沒找到那個(gè)經(jīng)典的味道。那就自己做吧，畢竟自己動(dòng)手豐衣足食，順便把制作方法分享出來，喜歡吃肉夾饃的朋友們不要錯(cuò)過了哦！

如果你也想吃肉夾饃的話，那就跟我來學(xué)肉夾饃吧！自己做的肉夾饃真的開胃又解饞，特別的放心哦。好啦，話不多說。直接給大家上干貨了。

?——肉夾饃餅的制作——

準(zhǔn)備食材：面粉500克，酵母五克，豬后腿肉3斤，香葉，八角，桂皮，白芷，陳皮，山楂，花椒，冰糖，大蔥，生姜，雞蛋10個(gè)。

操作步驟：

1.首先準(zhǔn)備面粉500克，在里面加入酵母五克，然后加入溫水250毫升，用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成光滑面團(tuán)。然后蓋上一層保鮮膜，放置一旁醒發(fā)至兩倍大備用。

2.面團(tuán)醒發(fā)的過程中，我們準(zhǔn)備三斤的豬后臀肉，大概是兩分肥八分瘦的豬肉就可以了。這樣的豬肉吃起來不老不柴，而且還不會(huì)油膩，特別適合早餐吃。然后將其切成兩厘米左右的小四方塊備用。

3.將其切成小塊之后，炒鍋中加入適量的清水，然后將準(zhǔn)備好的肉塊放入里面，加入老姜幾片去香，加入料酒幾滴。將其大火煮開，然后煮五分鐘撈出晾涼備用。

4.接下來準(zhǔn)備配料：香葉三片，八角四顆，桂皮兩個(gè)，白芷少許，陳皮少許，山楂四片，花椒一小把，冰糖50克，蔥姜少許，放入盆中備用。

5.將焯水后的豬肉，放在電飯煲里，然后準(zhǔn)備好的料頭放入里面，然后放入生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，然后再放入精鹽5克，雞精半勺，然后加入適量的開水沒過豬肉。放在電飯煲里，按煮飯鍵煮40分鐘。

6.雞蛋10個(gè)，放在涼水中將其大火煮開。然后煮十分鐘撈出，去掉外殼，然后放在鹵好的豬肉中，蓋上蓋子再次煮30分鐘。然后保溫就可以食用了。

7.發(fā)好的面團(tuán)將其揉搓排氣，然后揉搓成長條分成20份，然后取一個(gè)劑子揉成光滑的長條。然后將面團(tuán)搟成橢圓面餅，將其對(duì)折再搟開。然后再把餅胚搟成餅狀，然后再蓋上蓋子再次醒發(fā)十分鐘。

8.十分鐘后，電餅鐺預(yù)熱，刷刷上適量的食用油。將餅胚放入里面，上面再刷上一層食用油蓋上蓋子。烙至兩面，金黃熟透就可以出鍋裝盤了。

9.烙好的餅子用刀從中間劃開，加上自己喜歡吃的鹵肉，再來點(diǎn)生菜就可以食用啦。