? ? ? ? 如果不是現(xiàn)在的職業(yè)，我想，我應(yīng)該是個(gè)廚子。
? ? ? ? 結(jié)婚三年，回憶起我和先生最溫情的瞬間，就是在廚房里并肩搗鼓各種食物。只是平時(shí)都比較忙，上班忙著公司里的事，周末又忙著各種聚會(huì)、活動(dòng)，雖說(shuō)“安躺于家里便覺(jué)最寫(xiě)意”，但真正在家的時(shí)間，短暫而倉(cāng)促。
? ? ? ?這一次疫情下的宅居生活，讓我家的廚房又恢復(fù)了生機(jī)。
? ? ? ?首先把各種器皿都收拾了一遍。杯子就有好多種，喝紅酒的、喝冰酒的、喝花茶的、喝普洱的、喝豆?jié){牛奶的、吃酸奶水果杯的……做蛋糕的器具一堆，做壽司的器具又一堆，連吃水果的簽簽都是可愛(ài)形狀的，不記得是什么時(shí)候把它們都束之高閣，差點(diǎn)都遺忘了。而重新一件件翻出來(lái)，它們清洗、擦拭，放在太陽(yáng)下，我仿佛又看到了生活最初熱騰騰的模樣。
? ? ? 整理冰箱又發(fā)現(xiàn)一堆調(diào)味料和食材，如果不是這次宅居，可能過(guò)段時(shí)間又得把它們?nèi)恿?，怪可惜的?/p>
? ? ? ?首先“消滅”的，是我從親朋好友那搜刮過(guò)來(lái)的各種臘味、干貨。湖南的臘味是帶著明顯煙熏味的，廣東人一般吃不慣，我家先生卻很歡喜。
? ? ? ?肥瘦相間的臘肉，熱水洗凈、切片，底下鋪著臘八豆、再撒上干辣椒，感覺(jué)我吃下去的，不是肉，是回憶，是鄉(xiāng)愁；臘腸是我哥的最愛(ài)，和辣椒、大蒜葉一起翻炒，吃前不忘拍張照，發(fā)給遠(yuǎn)方的親，可以想象對(duì)方吞口水的樣子；母親覺(jué)得臘雞有點(diǎn)咸，讓我加了一點(diǎn)白蘿卜、少量的水去燉，湯汁還被母親拿去拌面條吃，美食面前，她也不管健康不健康了。
? ? ? ?咸魚(yú)是先生的奶奶曬的，廣州本地漁家味道，沒(méi)有那么重口味，隨手放在飯上蒸一蒸，或抹點(diǎn)辣椒醬，也試著和茄子搭配，確實(shí)很下飯。每次吃這個(gè)，我都要在心里念叨一句：食得咸魚(yú)抵得渴。湖南煙熏味的臘魚(yú)還在朋友的冰箱里，前幾天已經(jīng)厚著臉皮讓她寄了，期待……
? ? ? ? 先生做飯比我細(xì)致，刀工也比我要好，我做飯有點(diǎn)隨性，但有一道菜，我可以在先生面前驕傲一把：劉姥姥鹵菜。
? ? ? ? 其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，豬蹄或牛腱子肉切塊，雞腿開(kāi)花刀，飛水，放入八角、桂皮、香葉、花椒、干椒、冰糖、鹽，一湯勺生抽、半勺老抽、水，其他就交給時(shí)間了。你只管煲劇、閑聊天、玩手機(jī)，等著江湖氣息濃烈的香味往鼻子里鉆，你就真的很想大喊一聲：小二，切二兩牛肉，燙一壺好酒！
? ? ? ? 鹵水是母親的寶貝，她還會(huì)繼續(xù)鹵雞蛋啊、鹵香干啊、鹵藕片啊、土豆什么的，肉的鮮味溶解在湯汁里，再去鹵這些素菜，就非常容易入味，吃起來(lái)也是回味無(wú)窮。
? ? ? ??先生讓我比較印象深刻的菜是蒸雞，非常廣式的做法。對(duì)雞是有要求的，這樣蒸出來(lái)的雞才鮮香、爽、有彈性。姜絲、紅棗絲、木耳絲，點(diǎn)睛之筆是蟲(chóng)草花，與湘菜相比，粵菜更大限度地保持了食材的原味，講究火候，也講究感情地投入。
? ? ? ?我一直覺(jué)得，能守著爐灶給家人煲粥、煲湯的男人，是心里有愛(ài)的，也是細(xì)膩的，也許和其他省份的男人相比，少了幾分凌厲的進(jìn)取之心，但廣東男人的平靜、隨和，在生活中也是可貴的。過(guò)日子嘛，最后還得落實(shí)到一日三餐上，不是嗎？
? ? ? ? 做飯如人生，大魚(yú)大肉看起來(lái)喜氣，吃起來(lái)爽，吃多了也難免會(huì)膩。這個(gè)時(shí)候，清粥小菜往往更得人心。
? ? ? ? 有一天晚上，隨手炒了個(gè)白菜，丟了一把木耳絲進(jìn)去作點(diǎn)綴，又加了陳醋，撒了小米辣，吃著清爽而舒服；還有一天是隨手買了2塊錢豆腐，放急凍，便成了凍豆腐。青椒熗鍋，加入豆腐小心翻炒，再倒入生抽、老抽，最后生粉收汁，撒上蔥花，吃起來(lái)竟比肉過(guò)癮；卷心菜我不太喜歡，但番茄炒出汁來(lái)打底，酸酸甜甜的很喜歡。
? ? ? ?這段時(shí)間晚上吃得最多的，是小米粥，小米加紅棗，黃色補(bǔ)脾，紅色入心，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻滋養(yǎng)身體；還有百合綠豆粥，加點(diǎn)冰糖，滋潤(rùn)，且下火。
? ? ? ?疫情期間不敢出去吃飯，也減少了去市場(chǎng)的次數(shù)，反而對(duì)食物更加珍惜了。將注意力回歸于一日三餐，足不出戶，卻感覺(jué)精神富足。也許生活本來(lái)就很簡(jiǎn)單：好好吃飯、安穩(wěn)睡覺(jué)、好好說(shuō)話，足矣？
? ? ? ? 宅居讓我們有了很多時(shí)間來(lái)研究美食，一家子邊看電視邊包了各種陷的餃子，多余的餃子皮還拿來(lái)做燒賣。蒙塵的烤箱終于又派上用場(chǎng)，烤完蛋糕，又烤面包，還意外地發(fā)現(xiàn)，自己烤出來(lái)的薯?xiàng)l一點(diǎn)也不比M記差，非油炸還不容易發(fā)胖；還做了一次牛肉鍋盔，雖然肉放太多賣相不太好看，但吃起來(lái)是香的。
? ? ? ? 面粉發(fā)酵的成功率大幅度提高，做包子，做饅頭，做蔥花小卷，把面粉揉搓成各種形狀，找到小時(shí)候玩橡皮泥的快樂(lè)感。
? ? ? ? 除了買菜、做飯，剩下的時(shí)間都在看書(shū)、上網(wǎng)課。之前真的太忙了，忙來(lái)忙去也不知道忙了些什么。網(wǎng)課積累了很多沒(méi)聽(tīng)完，買回來(lái)的書(shū)大多翻了幾頁(yè)就沒(méi)看了。
? ? ? ?那天坐在陽(yáng)臺(tái)上一邊曬太陽(yáng)，一邊喝朋友送的西湖龍井，總覺(jué)得這樣天然的美好時(shí)刻，不該玩手機(jī)，也不該說(shuō)話，于是隨手就拿起了林清玄的散文集。里面有一篇文章很深刻，說(shuō)的是“四時(shí)更替，適時(shí)而食，不時(shí)不食”?，F(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，物流也非常方便，食材的種類很多，但有時(shí)候膩不得不承認(rèn)，只有應(yīng)季菜，能為我們帶來(lái)踏實(shí)的幸福感和儀式感。
? ? ? ? 那天合上書(shū)，我就去市場(chǎng)買了香椿，還買了春筍，香椿用來(lái)炒雞蛋，春筍用來(lái)炒肉片，在這個(gè)特別的春天，我們不敢期望太多，好好吃飯，就是一種踏實(shí)的幸?！?/b>
