對(duì)四川人、成都人來(lái)說(shuō)，火鍋的重要不言而喻，它已成為具有地域特色的生活方式，代表一種生活態(tài)度?！皣鸂t聚飲歡呼處，百味消融小釜中”?；疱仯粌H僅是美食，更體現(xiàn)了包容與團(tuán)圓的川人情懷和巴渝飲食文化的經(jīng)典傳承。
由成都傳媒集團(tuán)主辦、成都商報(bào)社承辦的“2018成都火鍋潮流發(fā)布會(huì)暨2017成都火鍋盛典頒獎(jiǎng)典禮”，于2018年4月27日14時(shí)在成都首座萬(wàn)豪酒店·成都大宴會(huì)廳舉行。
活動(dòng)共分四個(gè)部分——2017成都火鍋盛典頒獎(jiǎng)典禮，2018成都火鍋潮流發(fā)布會(huì)，全國(guó)首個(gè)火鍋社群“火鍋BaBa”發(fā)布和智慧餐飲平臺(tái)的推介交流。
萬(wàn)萬(wàn)沒想到，四川人這樣吃火鍋：
談業(yè)務(wù)，吃火鍋比吃中餐強(qiáng)
耍朋友，吃火鍋是最佳選擇
啥時(shí)吃？
1、2、3月 是最愛
燙啥子？
毛肚、鴨腸、牛肉是必選
成都火鍋大數(shù)據(jù)發(fā)布
吃火鍋有助提升兩性親密度
成都人愛吃火鍋，無(wú)論經(jīng)濟(jì)形勢(shì)怎么變，成都火鍋業(yè)都有穩(wěn)定的基本盤和增長(zhǎng)率。
在2018成都火鍋潮流發(fā)布會(huì)上，餐飲軟件服務(wù)商好哇智慧餐飲CEO鄭金君以精準(zhǔn)的分析，提供了一份成都人2018火鍋大數(shù)據(jù)指南，數(shù)據(jù)顯示：2017年全年，成都所有門店平均每單會(huì)員訂餐價(jià)從500元逐步攀升到700元，而全國(guó)平均水平只有300元。這就是成都火鍋的實(shí)力！
大數(shù)據(jù)中還有些有趣的現(xiàn)象。
萬(wàn)萬(wàn)沒想到啊，吃火鍋談成業(yè)務(wù)的比例比中餐高；吃火鍋對(duì)兩性親密度提升比其他更高；而在2016年和2017年，成都一季度火鍋人均消費(fèi)最高，四季度反而很低；
再如，成都人葷菜消費(fèi)比例為62.2%，而全國(guó)平均僅為54.3%；具體菜肴方面，全國(guó)范圍內(nèi)，肥牛、羊肉、脆骨名列葷菜消費(fèi)量三甲，但在四川卻換成了毛肚、鴨腸、牛肉。再如，成都人吃火鍋時(shí)的啤酒消費(fèi)比例不及其它省份，但白酒消費(fèi)比例卻遠(yuǎn)超全國(guó)。
這些數(shù)據(jù)構(gòu)成行業(yè)潮流風(fēng)向標(biāo)，無(wú)論對(duì)想走出四川還是深耕本地的商家，都有現(xiàn)實(shí)參考價(jià)值和戰(zhàn)略指導(dǎo)意義。
大數(shù)據(jù)作為權(quán)威
支撐19家企業(yè)獲獎(jiǎng)
自2016年12月成都火鍋盛典啟動(dòng)以來(lái)，共吸引近460萬(wàn)份網(wǎng)絡(luò)投票。為保證結(jié)果權(quán)威，成都商報(bào)社聯(lián)合行業(yè)領(lǐng)袖滴滴出行、今日頭條、騰訊地圖，分析這些平臺(tái)上網(wǎng)友關(guān)于成都火鍋的搜索、定位等典型操作行為，以此作為評(píng)判參考，經(jīng)過(guò)層層篩選，共14家火鍋商家、5家行業(yè)服務(wù)保障商家突出重圍，獲得本次火鍋盛典獎(jiǎng)項(xiàng)。
其中，大龍燚火鍋、袁老四老火鍋、錦門大院火鍋、丼致火鍋、銅人李火鍋獲得“最佳口味火鍋品牌”。鳳望龍門老火鍋成為“最具人氣火鍋品牌”。“最具創(chuàng)意火鍋品牌”則被吳銘懷舊火鍋、梵景火鍋獲得。
環(huán)境風(fēng)格因素獎(jiǎng)項(xiàng)方面，園里火鍋獲“最佳環(huán)境設(shè)計(jì)火鍋品牌”，電臺(tái)巷火鍋獲“最佳手藝火鍋品牌”，上里巴人火鍋獲得“最佳時(shí)尚火鍋品牌”。
市場(chǎng)價(jià)值類獎(jiǎng)項(xiàng)方面，味蜀吾老火鍋、肆味·老火鍋獲“最具投資價(jià)值火鍋品牌”，渝北十碗水老火鍋則獲得“最具市場(chǎng)潛力火鍋品牌”。
行業(yè)服務(wù)保障商家方面。好哇智慧餐飲，用智慧與科技開創(chuàng)餐飲新生態(tài)，獲“最佳餐飲服務(wù)商”。餓了么獲得“最佳火鍋外賣品牌”。百品味源成為“最佳火鍋底料供應(yīng)商”。左岸映畫獲得“最具影響力動(dòng)態(tài)視覺創(chuàng)意服務(wù)商”。曾榮獲德國(guó)紅點(diǎn)至尊獎(jiǎng)的古格王朝，成為“最具影響力品牌策略設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)”。
火鍋社群“火鍋BaBa”發(fā)布
即將推出城市火鍋“馬拉松”
在4月27日盛會(huì)上，全國(guó)首個(gè)火鍋社交平臺(tái)“火鍋BaBa”正式發(fā)布，標(biāo)志著全國(guó)最大火鍋社群成立。
“火鍋BaBa”是什么？
它是本地最優(yōu)質(zhì)的火鍋內(nèi)容平臺(tái)與供應(yīng)商，不僅有美食潮流的推薦，也有行業(yè)深度報(bào)道，更在全國(guó)率先推出火鍋直播“一想就要”，節(jié)目誕生即獲新浪微博官方推薦，目前累計(jì)觀看量破1000萬(wàn)，單期最高觀看量254.5萬(wàn)?；疱佒辈ァ耙幌刖鸵蓖ㄟ^(guò)粉絲電商經(jīng)濟(jì)、粉絲打賞和品牌贊助三個(gè)變現(xiàn)形式，逐漸形成屬于自己的商業(yè)模式。
“火鍋BaBa”不再是單純推薦美食的媒體。它更是讓火鍋愛好者彼此連接、讓商家與用戶彼此連接的社群平臺(tái)，以100萬(wàn)+的用戶基數(shù)，集納成都商報(bào)美食微博、成都伙食微信（即將更名為“火鍋BaBa”）、成都商報(bào)客戶端-成都伙食欄目以及火鍋直播四個(gè)板塊。在這里，用戶不僅能得到資訊、火鍋優(yōu)惠，更能抱團(tuán)交友，終結(jié)孤單。
“火鍋BaBa”正式發(fā)布后，將推出首個(gè)大型活動(dòng)——成都首屆城市火鍋馬拉松。火鍋也能馬拉松？沒錯(cuò)?！盎疱丅aBa”將投入一千萬(wàn)新媒體資源，誠(chéng)邀42戶商家參與，只要用戶在一年之內(nèi)吃遍成都這42家火鍋，就能得到豐厚獎(jiǎng)勵(lì)。
好看好吃好玩有錢賺，這就是“內(nèi)容+社群+商業(yè)”的變現(xiàn)模式。通過(guò)這一系列活動(dòng)，旨在打造成都火鍋“米其林”紅色指南。
智慧餐飲平臺(tái)來(lái)了
傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)深度融合
本次盛典專設(shè)立的“智慧餐飲平臺(tái)”推介環(huán)節(jié)。這是成都商報(bào)社聯(lián)合成都美食文化交流與創(chuàng)新中心、成都社區(qū)建設(shè)與文化發(fā)展促進(jìn)中心、美食文化促進(jìn)會(huì)、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)商會(huì)、天府新區(qū)餐飲協(xié)會(huì)、旅游協(xié)會(huì)餐飲分會(huì)等多個(gè)行業(yè)商（協(xié)）會(huì)平臺(tái)，推出的餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)解決方案，也是傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)深度融合的又一重大舉措。吳銘餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)吳銘不僅為我們分享了做好四川火鍋的經(jīng)驗(yàn)，更用15年來(lái)構(gòu)建300多家連鎖店的經(jīng)歷中，沉淀出了立足行業(yè)視角的思考。
經(jīng)過(guò)層層篩選，大龍燚（紅星店）、味蜀吾（錦興店）、鳳望龍門老火鍋、上里巴人（香檳廣場(chǎng)店）、銅人李（鼓樓店）、渝北十碗水老火鍋獲得成都智慧餐飲認(rèn)證店殊榮。
用社群經(jīng)濟(jì)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)影響、改造傳統(tǒng)火鍋業(yè)，“2018成都火鍋潮流發(fā)布會(huì)暨2017成都火鍋盛典”的召開，將成行業(yè)標(biāo)桿事件，并助推成都美食之都名片更上一層樓。
