主料：精選排骨
輔料：大蒜、料酒、胡椒粉、白糖、食用油、蠔油、食用鹽、十三香、生抽、姜、雞精、蔥花
1、首先我們準備輔料，將大蒜拍碎切沫，姜切碎，蔥切成蔥花，備用；
大蒜拍碎切沫，姜切碎，蔥切成蔥花
2、排骨洗凈切段，將排骨水分晾干或用廚房紙吸干（看個人喜愛，只要能晾干水分的方法都可以），備用；
排骨晾干水分
3、將晾干水分的排骨放入盤中，加入蒜沫、切碎的姜、適量料酒、適量食用鹽、適量胡椒粉、適量白糖、適量蠔油、適量十三香、適量生抽、適量雞精，用手抓勻，腌制半個小時；
排骨腌制半個小時
4、將腌制好的排骨，放入鍋中，中火蒸半個小時，出鍋備用；
腌制好的排骨
5、把蒸好的排骨，去掉上面的蒜，稍微晾干點水分，備用，（看個人習慣來，可以加入適量淀粉、或是面粉，看個人喜歡來使用，攪拌均勻，再炸制金黃）；
蒸好的排骨
6、鍋內(nèi)加入適量食用油，大火燒至7-8成熱，將排骨下鍋，炸至金黃色撈出，瀝干油裝盤，撒上一點蔥花配色即可。
排骨下鍋，炸至金黃
蒜香排骨成品
小貼士：
1、排骨晾干水分是為了能夠在腌制時，味道更容易進入排骨內(nèi)；
2、將腌制好的排骨蒸半個小時，是因為油炸的時間不足以讓排骨達到肉與骨的分離狀態(tài)，影響味覺的體驗。
