前不久，朋友圈被一篇名為《他在LV邊上開(kāi)了家燒餅油條店火遍了整個(gè)上海灘》的文章刷屏，文章中主要在講一家名為"桃園眷村"的餐飲店，是多么好吃多么有逼格。
這家燒餅油條店，主做大餅、油條、豆?jié){、粢飯，這些總被倉(cāng)促吞下的早點(diǎn)，卻在桃園眷村盡情展現(xiàn)著它們可口魅力：
一碗咸豆?jié){12元，色彩豐富，讓人食欲滿滿。
在這里，不僅有可口的食物，還有精心擺放的店內(nèi)裝飾，讓"吃早餐"這件事變得更加舒適享受。
當(dāng)平淡無(wú)奇的早餐披上過(guò)分精致的包裝，這股新鮮的營(yíng)銷勢(shì)必能在社媒上受到追捧。不少人慕名前往，不僅是為了去吃早餐，更是去享受精致美食與古早用餐氣氛。
這家專賣情懷的燒餅油條店，為什么會(huì)這么成功？這還得從背后的兩位創(chuàng)始人說(shuō)起。
聶豹，70后，從事女裝生意超過(guò)16年！程輝，曾在某4A廣告公司擔(dān)任設(shè)計(jì)總監(jiān)。
或許是因?yàn)槁櫛壬兄?6年的女裝從業(yè)史，又或許是因?yàn)槌梯x先生曾在某4A廣告公司擔(dān)任設(shè)計(jì)總監(jiān)的職業(yè)經(jīng)歷，他們對(duì)于燒餅油條店的經(jīng)營(yíng)和管理理念有著與常人不一樣的想法。因此這家燒餅油條店另辟蹊徑，將這些傳統(tǒng)早餐以追溯"老味道""舊情懷"為主題改頭換面，賦予新的腔調(diào)。精工細(xì)作的帶有臺(tái)灣風(fēng)味的傳統(tǒng)早餐+精心設(shè)計(jì)的帶有復(fù)古情懷的文藝店面環(huán)境，這些與"以往"截然不同的就餐體驗(yàn)帶給顧客強(qiáng)烈的顛覆感與心理沖擊，大量顧客帶著獵奇的心理來(lái)，短短幾年已有十幾家分店，遍布各大一線城市。
個(gè)性一：定位
如何將燒餅油條賣給中高端消費(fèi)人群？
首先，價(jià)格。桃園眷村的價(jià)格是普通早餐的數(shù)倍，最便宜的油條要6塊錢一根，豆?jié){8元一碗，包子18元1個(gè)，并且兩只起賣，燒餅類均價(jià)25元一個(gè)，昂貴價(jià)格堪比燒餅油條界的LV和土豪金。
木質(zhì)桌面，懷舊風(fēng)的碗碟，搭配上色彩明艷的早點(diǎn)，讓人食欲大開(kāi)。
其次，選址。要想把這些昂貴的燒餅油條賣給中高端消費(fèi)人群，選址的重要性不言而喻。因此其門店大多開(kāi)在熱門商圈的一二層，這一般是奢侈品牌如LV、愛(ài)馬仕等的選址處，選擇大型商場(chǎng)可以保證人流量，也能更快速提升品牌影響力。
個(gè)性二：營(yíng)業(yè)時(shí)間
選址在熱門商圈，消費(fèi)人群定位在中高檔人群，但其實(shí)這群看似風(fēng)光的精英們實(shí)則都是"加班狗"。通常加班到深夜需要果腹的時(shí)候，這樣一個(gè)小清新又契合身份的餐廳，更像是這群加班狗的深夜食堂。因此桃園眷村的營(yíng)業(yè)時(shí)間一直到凌晨?jī)牲c(diǎn)，還有的甚至24小時(shí)營(yíng)業(yè)，成為了加班人群的好去處。
營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，成為了加班人群的好去處。
個(gè)性三：店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)
既然是主打懷舊風(fēng)的燒餅油條店，那么店內(nèi)裝修自是和普通的早點(diǎn)店大相近庭。因曾從事4A設(shè)計(jì)總監(jiān)的職業(yè)經(jīng)歷，程輝先生深諳社群之道：讓店里的每個(gè)角落、每道風(fēng)景、每件擺設(shè)，都轉(zhuǎn)換成可以傳播的元素，讓消費(fèi)者無(wú)論從哪個(gè)角度，都可以拍出好看的照片發(fā)在社交網(wǎng)絡(luò)上。簡(jiǎn)言之，這樣的餐廳才適合互聯(lián)時(shí)代，才會(huì)有網(wǎng)紅屬性，才會(huì)有自發(fā)傳播的可能。
因此，當(dāng)你走進(jìn)店內(nèi)，你能體會(huì)到一種臺(tái)式鄉(xiāng)愁般"樸素的氣質(zhì)"：落地窗窗明幾凈，店面顏色主打黑白黃；墻壁上貼著樸素的白色小方磚；公開(kāi)化的廚房，讓你可以在等餐時(shí)看到早餐的制作過(guò)程……
店內(nèi)有一個(gè)專門的部落"小眷村"，小朋友可以手動(dòng)來(lái)完成磨豆?jié){、制作燒餅等食品的過(guò)程。
個(gè)性四：菜品種類以及包裝設(shè)計(jì)
"消費(fèi)者買的是綜合體驗(yàn)，不單是要吃東西，他想感受這個(gè)品牌想要表達(dá)的東西。"程輝先生曾這樣說(shuō)過(guò)。
首先，是菜品的革新宣傳。菜品是懷舊兼帶著創(chuàng)新，是從臺(tái)灣引進(jìn)的改良品種。雖然它銷售豆?jié){、油條、燒餅、飯團(tuán)，但這些菜品又略有不同，比如傳統(tǒng)臺(tái)式燒餅里加上金槍魚、色拉、培根雞蛋等餡料，讓燒餅更像是中西結(jié)合。
夾著培根雞蛋的燒餅，中西合璧。
其次，有格調(diào)的包裝，這也是臺(tái)灣美食的特點(diǎn)之一。走進(jìn)店內(nèi)，來(lái)根油條喝碗豆?jié){，你會(huì)發(fā)現(xiàn)盛著食物的碗都是那么文藝風(fēng)，喝完豆?jié){后你還會(huì)發(fā)現(xiàn)碗底印著"我愿意為你磨盡我一生"的字樣，這也是種貼心的內(nèi)容營(yíng)銷?。?/p>
這四大獨(dú)特個(gè)性都正中人們下懷，消費(fèi)者自愿進(jìn)行了傳播，讓這家特別的燒餅油條店霎時(shí)間火遍了上海灘，漸漸的這家燒餅油條店變成了城市精英們的深夜食堂，變成了餐飲界的誠(chéng)品書店。
價(jià)格昂貴，專賣情懷的桃園眷村是徹底的火了，它在包裝品牌和打造傳播點(diǎn)上的思考和做法值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。
如此情懷滿滿的豆?jié){油條店，你會(huì)在加班后駐足嗎？
