自制了土豆燒排骨，炒了瓠子瓜和蛋炒飯。蔬菜和主食都有了，比較可口。第一次做紅燒排骨，以前都是燉排骨湯；這次炒了幾塊排骨試手，剩下的也燉湯了。簡單記錄下做法。
土豆燒排骨的做法：
1、將土豆洗凈削皮切塊。
2、將排骨沖洗干凈，在煮鍋里放進(jìn)冷水和排骨，加入料酒、醬油和姜粉，開蓋煮到接近沸騰。將排骨撈出來放進(jìn)溫水碗里漂洗備用，完成焯水。(焯水后的排骨遇冷水會收縮變硬。)
3、在炒鍋里加入少量油，放入排骨用小火煎炒，再加入醬油、姜粉、五香料、五香粉、花椒，加少量水，放入土豆塊，小火燉熟。
注意全程小火，保持低溫，放入排骨和醬油時都要防水油飛濺，最后加水防糊鍋。
土豆排骨湯的做法：
前面第一二步后，蓋好鍋蓋，使用高壓鍋的排骨烹飪模式繼續(xù)煮。等氣壓下降，小心開蓋。也可以用電飯鍋煮。
排骨面的做法：
在排骨湯中加入面條煮熟即可。
炒瓠子瓜：
蛋炒飯的做法：
鍋里放少量油，小火加熱，打入雞蛋，炒到初步成型，加米飯和佐料同炒。
這次還加了少量豆瓣醬和藤椒油，比較香。其實(shí)不麻辣，只有豆瓣有一些味道。
最后多炒了一會兒，把飯粒炒散了，據(jù)說水分炒干了更香。終于接近于碎金蛋炒飯了，之前都是蛋液包裹米飯的偽·黃金蛋炒飯。感覺自制炒飯有進(jìn)步哈。
個人不太會烹飪，鼓勵自己學(xué)做菜，順便發(fā)著玩的，見笑了。以后要努力多練習(xí)。
以上做法是個人記錄備忘，不是標(biāo)準(zhǔn)做法，僅供參考。如果廚藝熟練可自行改進(jìn)。
做法菜譜只是隨手一記，主要就是曬個圖而已。
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