1、生吃花生米有什么好處
促進(jìn)人體的生長發(fā)育花生中鈣含量極高。促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育,提高智力,抗老化,防早衰,潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,防止冠心病花生油中含大量的亞油酸。滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。
2、花生米食用價(jià)值
經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老。治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后,食花生油2～4湯勺,連服1周。治產(chǎn)后缺奶?；ㄉ?0克、黃豆60克、豬蹄2只,一同燉食。治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克,水煎后飲湯,食花生米和棗,每日2次。治慢性腎炎。方法一:花生米連皮、紅棗各60克,煎湯代茶飲,食花生和棗,連服一周。方法二:花生米120克、蠶豆250克,放入砂鍋內(nèi),加3碗水,微火煮,水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服,服時(shí)加紅糖。潤腸通便。因花生米富含高油脂,有潤腸功效,在一定程度上能預(yù)防便秘,可以經(jīng)常吃,根據(jù)自己的喜好,如果通便不佳,可以多吃一些,否則一次不要吃太多。
3、花生米藥用價(jià)值
咳嗽痰喘。用花生50克,糯米100克,紅棗50克,加水煮花生紅棗粥,連吃10～15天。老年性慢性支氣管炎。花生肉500克,白糖150克,蜂蜜適量,加工制成糖腌花生泥,每天服食。慢性支氣管炎伴肺氣腫?；ㄉ?00克,胡桃仁200克,果仁100克,甜杏仁100克,和勻搗碎,取20克煮雞蛋加冰糖,可烹調(diào)成四仁雞子粥,經(jīng)常服食。肺燥干咳咯血。花生連衣100克,黑木耳30克,豬肺1只,常法烹調(diào)制成花生木耳豬肺湯,每周1劑,分?jǐn)?shù)日服完。秋燥久咳?；ㄉ?0克(去頭尖),文火煎湯,加蜂蜜1匙調(diào)服。
怎么挑花生米
形態(tài)
先看花生外觀,然后剝?nèi)スv觀察果仁,最后掰開果仁觀看子葉形態(tài)。優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻,子葉肥厚而有光澤,無雜質(zhì)。一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒,體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。劣質(zhì)花生發(fā)霉,嚴(yán)重蟲蝕,有大量的凍傷粒(籽粒變軟,色澤變暗,食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色,子葉由乳白色變?yōu)橥该魅缦灎?含有哈喇味的顆粒)。
氣味
鑒別花生的氣味就是將花生剝?nèi)スv后嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。一般花生其氣味平淡或略有異味。劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>
滋味
鑒別花生的滋味時(shí),應(yīng)取花生剝?nèi)スず笥醚例X咀嚼,細(xì)品。優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味,無任何異味。一般花生其固有的味道淡薄。劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
怎么炒花生米好吃
材料:顆粒較小的花生米,炒出來的感覺較香
做法:將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍,目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。用小至中的火起油鍋,油可不必太多,不需等油燒熱,直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中,用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散,翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮開始變黃后將火熄滅,利用余熱繼續(xù)翻炒,溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。過程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否則內(nèi)外受熱不均,容易外焦內(nèi)生。
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