??????? 夏天涮火鍋是最矛盾的但也是最受歡迎的。喝著冰鎮(zhèn)啤酒吹著空調(diào)然后自己被辣的汗流浹背卻依然樂此不彼。所以灶神我覺得火鍋在夏天就是一個(gè)怪胎，讓人又愛又恨，我想最主要的原因是能讓人清楚的體會(huì)到痛苦并快樂的感覺。

重慶火鍋在國內(nèi)是最有名的，但是火鍋卻不是重慶人發(fā)明的。灶神我查閱很多資料發(fā)現(xiàn)有很多說法，根據(jù)整理有兩個(gè)最為可信。

第一、成吉思汗發(fā)明說

火鍋的起源并不在四川，它是成吉思汗發(fā)明的。他長年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費(fèi)時(shí)，為了使得部隊(duì)不延誤戰(zhàn)機(jī)，他將羊肉切成小塊擲進(jìn)沸騰的鍋里，從此這個(gè)世上就有了火鍋。從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之后，精神煥發(fā)地攻下中原，并一直向西打到了中亞。

第二、三峽纖夫發(fā)明說

一千多年前，在長江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消，纖夫們又吼著激昂的號(hào)子，背著纖繩上路了。身后留下一個(gè)個(gè)土灶和一縷縷青煙。

火鍋的發(fā)展史

在一萬多年前那時(shí)候我們的老祖宗過著群居生活就把所有食物扔進(jìn)一個(gè)鍋里面煮熟，這可能是火鍋?zhàn)钤嫉碾r形了，到了西周時(shí)期有了銅和鐵，制造的器皿更加易于煮火鍋。三國時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。從元、明、清到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時(shí)候可見食物的翻騰，吃的時(shí)候較不會(huì)有漏網(wǎng)之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現(xiàn)用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，沾料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。又是火鍋上市的季節(jié)，約三五好友或一家團(tuán)聚，想吃什么就買什么，少吃些肉，多備些蔬菜、魚類，沾料不要調(diào)的太咸，一不小心鹽份就過量了，對(duì)心臟不好。吃火鍋是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鮮，沒有油膩，為現(xiàn)代的健康吃法。

國內(nèi)不同吃法的火鍋

一、四川火鍋

二、重慶火鍋

三、老北京涮肉

四、東北白肉火鍋

五、蘇杭菊花火鍋

六、浙江八生火鍋

七、云南滇味火鍋

八、湖南臘味火鍋

九、廣東海鮮火鍋

ps:這些資料也是灶神自己整理的，如果大家認(rèn)為不對(duì)歡迎留言