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好多人初次接觸茶葉的時候，都會選擇喝白茶，然，又有很多人在接觸了很多茶葉以后，又選擇重新喝白茶，如何選購呢？
關(guān)于白茶，穩(wěn)居話題榜第一的，是關(guān)于白茶的選購，其次是關(guān)于白茶的沖泡，最后是關(guān)于白茶的收藏與保存。
這三個話題，名列前茅，讓不少茶友為之惆悵，尤其是選購，更有說不完的話題。
如，之前喝普洱茶的朋友，該如何選擇白茶？喝紅茶的又該怎么選？喝綠茶的呢？
歸結(jié)到底，之所以會糾結(jié)白茶的選購，還是因為我們不太了解白茶，不知道白茶有什么分類，有什么特色。
為解決茶友們選購的煩惱，今天梅子就帶大家一起了解關(guān)于白茶的基本信息，希望對茶友們的選購有所幫助。
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首先，我們要了解什么是白茶。
所謂白茶，往簡單的說，就是六大茶類之一，因外觀帶有白毫，遠(yuǎn)觀似銀裝素裹，故而有白茶的美稱。
當(dāng)然，并不是所有的白茶，看起來都是白色的。白毫多，色白隱綠，只是一個共性。
白茶除了外觀有特色，更多的特點(diǎn)，還是聚焦在制茶工藝上。
白茶，是六大茶類中，唯一一種加工最精簡的茶類，不用炒青，不用揉捻，只經(jīng)過萎凋和干燥，過程簡約。
正因為這種簡約的工藝，不破壞白茶的外觀和內(nèi)在物質(zhì)，故而白茶的內(nèi)含物質(zhì)最為豐富，比如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，含量高。這種豐富的內(nèi)含物質(zhì)，又決定了白茶能夠越存越好。所以也就有了“一年茶，三年藥，十年寶”一說。
白茶還有一個特性——同一棵白茶樹，采摘不同部位，白茶的名稱有差異。
用芽頭制作成的白茶，稱為白毫銀針。用芽葉（一芽一葉、一芽二葉）制作而成的，稱之為白牡丹，用芽葉且?guī)в写执蟛韫＃ǘ酁橐谎咳模┲谱鞫傻?，稱之為壽眉。
即便是同一棵樹上的葉子，它們的香氣和口感，大相徑庭。
正是這種差異化存在，才增加了我們的選茶難度。
另外，白茶還有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些，大致就是白茶的分類。
那這么多的白茶，我們要怎么選？這就是這下來要繼續(xù)分享的話題。
《3》
其次，我們要知道各種白茶的特點(diǎn)。
要在琳瑯滿目的白茶中做一個選擇，自然要熟悉不同白茶的特點(diǎn)，只有了解了個性，才能選中符合心意的白茶。
1、新茶和老茶的特點(diǎn)
所謂新茶，指的是當(dāng)年制作好的白茶，其涵蓋的范圍廣泛，在新茶范圍之下，有春茶、秋茶，也有散茶、餅茶，更有白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白茶的“新”和“老”，只是一個時間上的概念。在老茶的范疇下，同樣包括春茶、秋茶、散茶、餅茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
新茶和老茶的區(qū)別，最直觀體現(xiàn)在價格上。
新茶價格，比老茶實惠得多。若是您之前從未接觸過白茶，那建議您從價格不太高的新茶開始入手。
除此之外，新茶的主要特點(diǎn)：鮮爽、清甜、花香充足。老茶的主要特色：有藥香、陳香，要是壽眉餅，還有可能出現(xiàn)棗香，茶湯醇厚、柔和。
牢記這些特點(diǎn)，它將會影響你的白茶選購計劃。
2、春茶和秋茶的特點(diǎn)。
春茶，即春天采摘的白茶，從春分前后一直到立夏前結(jié)束。（具體采摘時間，根據(jù)當(dāng)年的天氣情況而定，像今年立春早，白茶在3月11日左右就開始采摘。）
主要采摘品種：白毫銀針、白牡丹、壽眉
春茶特點(diǎn)：鮮爽，花香馥郁，湯水甜潤。
秋茶，顧名思義，秋天采摘的白茶，從立秋開始，一直延續(xù)到寒露前后結(jié)束。（具體采摘期長短，根據(jù)當(dāng)年情況而定。）
主要采摘品種：壽眉。雖說秋茶采摘品種單一，但不同節(jié)氣所產(chǎn)的白茶，特色突出，又有立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉的區(qū)分。
秋茶特點(diǎn)：花香清雅、容易出現(xiàn)草藥香，湯水醇厚、稠滑。
3、白毫銀針、白牡丹、壽眉的特點(diǎn)。
白毫銀針特點(diǎn)：鮮爽、毫香充足
白毫銀針是頭采茶，營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，蓄積了一個冬天的物質(zhì)，都濃縮在芽頭上。同時，因為采摘的都是芽頭，表面密披茸毛，其氨基酸的含量高，鮮爽感最強(qiáng)烈，同時毫香充足。
白牡丹特點(diǎn)：花香馥郁
白牡丹，采摘時帶有一片或者兩片葉子，生長期長一些，經(jīng)過較長時間的生長，白牡丹中的芳香物質(zhì)豐富，致使白牡丹會帶有不同程度的花香。
白牡丹常見花香：桂花香、梔子花香、蘭花香、夜來花香等。
壽眉特點(diǎn)：湯水醇厚，花香、草藥香顯
壽眉，生長期最長，除了會帶有花香之外，還容易出現(xiàn)草藥香。因帶有粗大的茶梗，還有茶湯醇厚、耐泡的特點(diǎn)。
4、散茶、餅茶特點(diǎn)
散茶，即白茶加工好之后收集起來的狀態(tài)。白毫銀針、白牡丹、壽眉都有散茶狀態(tài)。
散茶特點(diǎn)：蓬松，占空間，但轉(zhuǎn)化更徹底。
餅茶，在散茶形態(tài)基礎(chǔ)上加工而來，呈現(xiàn)為餅狀。
餅茶特點(diǎn)：體積小，不占地方，便于大量收藏，且優(yōu)質(zhì)的壽眉餅容易陳化出棗香。
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最后，根據(jù)自己的實際情況選擇白茶。
大致了解了不同白茶的特點(diǎn)后，我們就可以根據(jù)實際情況來選擇白茶。
1、買白茶，是為了平時喝
若是您買白茶，是為了平時喝，同時之前又沒有太多的喝白茶經(jīng)驗，那建議您從新白茶中的壽眉或者是白牡丹開始喝。
壽眉和白牡丹的香氣、滋味，比較適合新茶友，加上壽眉和白牡丹的價格不會太高，比較適合作為入門之用。
若是您之前有一定的喝茶經(jīng)歷，那在選擇老茶時，同樣建議您選擇壽眉或者是白牡丹。還可以在散茶和餅茶之前切換著喝，可增加喝茶情趣。
同時，白毫銀針也別忘記它，時不時地喝一些，換換口味。
2、買白茶，為了長期收藏
為了長期收藏，那有兩類茶要重點(diǎn)推薦。
一是白毫銀針，二是餅茶。
白毫銀針，產(chǎn)量低，在新茶時期，就有不凡的表現(xiàn)，老茶白毫銀針，更是價值不菲。
另外，長期收藏白茶，建議各位優(yōu)先考慮餅茶。餅茶體積小，不占空間，作為長期收藏，是不二之選。
在收藏餅茶的同時，建議茶友們也收藏一定比例的散茶，散茶的轉(zhuǎn)化更徹底，在口感和香氣上，與餅茶是不一樣的，能增加日后喝茶的選擇。
除此之外，茶友們可根據(jù)自己的口感喜好，選擇其他要收藏的白茶。
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都說，師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個人，白茶的選購何嘗不是如此。
在對白茶一無所知時，我們從網(wǎng)上或者前輩那里，廣泛涉獵白茶知識，到了最后，還是要實際操作，來個實戰(zhàn)。同時歡迎各位到酒咖體驗泡茶紅茶呢樂趣。
正如老話所說：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
了解這些選茶理論后，不妨在日常買茶時實際操練一番吧！說不定你的買茶技巧，也能突飛猛進(jìn)。
