因?yàn)橐咔?，許久不能出門游玩的心，終于在春暖花開之時(shí)，按耐不住地迸發(fā)了。
楊先森帶著楊小寶回盆地了，我并不想隨其換個(gè)地方躺吃睡。江南的春雨，需要北方的干燥來綜合。去年刷了兩遍的《新世界》，青磚的胡同，城墻根下的豆汁兒是什么味道？是的，北京，咱們說走就走。
本次行程以胡同為主，吃飯要去本地人也會(huì)去的地方。大多地點(diǎn)分散，為美食花時(shí)間，也是一種態(tài)度。
前期準(zhǔn)備：
敲黑板：一定要穿舒服的鞋，因?yàn)楸本┨罄病?/p>
手機(jī)軟件
入京必備的3個(gè)軟件，一個(gè)是ZFB上注冊北京健康寶，用途你懂的；另一個(gè)就是超方便的“億通行”app，地鐵公交刷一刷，快速進(jìn)站不等候；最后一個(gè)當(dāng)然是百度地圖啦，我走遍大小胡同找吃的，小度功不可沒。
鹵煮火燒 — 小腸陳
據(jù)說這是京城最早的鹵煮，有百年歷史的老字號，現(xiàn)在已經(jīng)是第四代了。不但味道好，還保留著徒手鍋中取腸的傳統(tǒng)手藝。
地點(diǎn)：大柵欄附近的廊坊二條
我要了一碗一個(gè)火燒的鹵煮，香氣撲鼻，小腸很嫩，火燒也很入味。醬湯稍咸，總體很贊。
徒手鍋中取腸
炸灌腸 — 豐年灌腸
一家老字號，據(jù)說有50多年了。我去的這家是分店，門臉兒很小，不注意容易錯(cuò)過。老師傅的手藝，從切到炸，現(xiàn)場操作那叫一個(gè)利索。出鍋之后，淋上蒜汁兒，外焦里內(nèi)，口感豐富。配上自家煮的酸梅湯，那叫一個(gè)爽。
我還嘗試了杏仁豆腐，口感一般，后面會(huì)介紹更好吃的一家
地點(diǎn)：鼓樓東大街240號
炒肝兒+豆汁兒 — 天興居
地點(diǎn)：定安門外大街
有人說，在北京炒肝兒做的好的店是鳳毛麟角，天興居就是鳳毛麟角其中之一。開了好多家分店，前門鮮魚口也有。我是在安定門外那家吃的。
到的時(shí)候人家已經(jīng)塊打烊了，最后一份炒肝兒被我拿下。柜臺上堆了好多包裝像豆?jié){一樣的東西，一問才知道是豆汁兒，果斷拿下。
炒肝兒是有點(diǎn)與眾不同，用醬勾芡的特別濃，難怪人家說吃炒肝兒不能用勺子，會(huì)泄，要溜邊兒喝。他們家的料是非常足的，肝和腸都很多。對于我來說，吃的慣，但口味太咸。
還好有豆汁兒，解渴用。是否喝的慣就看各人了。網(wǎng)絡(luò)傳言，豆汁是最難喝的飲料，沒有之一，我到覺得并沒有傳說中那么可怕?；馗视芯G豆味兒。
紅糖火燒+豆腐腦 — 老回回小吃
地址：百萬莊北街
單純地想找一家當(dāng)?shù)厝说脑绮偷?。深入居民區(qū)，邊吃邊聽大爺大媽聊天兒，別有一番風(fēng)味。
紅糖火燒賣相如黑暗料理，口感偏粗糙，也許是我不習(xí)慣。豆腐腦是咸的，而且也是用醬勾芡的湯。和江南的咸豆腐腦是兩種完全不一樣的存在。另外一個(gè)素包皮太厚了，不推薦。
甄糕 — 紫光園
這是一家路過的店，因?yàn)橐苍诰用駞^(qū)，看大爺大媽們進(jìn)進(jìn)出出買來帶走，感覺不錯(cuò)的樣子。甄糕的餡料相當(dāng)豐富，口感有點(diǎn)像八寶飯，但不是豆沙餡兒。
爆肚 — 金生隆
這是一家光緒十九年至今，堅(jiān)持研究爆肚一百二十多年的老店。一定要來嘗嘗的。本來他們家是最早的爆肚馮，后來被別人搶先注冊商標(biāo)了，老爺子一氣之下，把招牌當(dāng)中的“馮”字劃掉了。所以這家和大柵欄的爆肚馮不是一家。
地址：西城區(qū)安德路
我點(diǎn)的是羊肚仁+麻豆腐。羊肚仁是羊肚中最好的那部分，要趁熱吃，一點(diǎn)兒也不腥氣，很有嚼勁。蘸醬是他們家一絕，對我來說還是偏咸，這會(huì)來瓶北冰洋吧。
門釘肉餅 — 寶瑞門釘肉餅
這家的門釘肉餅著實(shí)可以。皮很薄，煎的脆脆的，牛肉餡非常實(shí)在，牛油很香，汁水也多。一個(gè)肉餅和我拳頭差不多大小。價(jià)錢比其他家都便宜。就是店面環(huán)境不咋地。當(dāng)然，美食往往都出在這樣的蒼蠅店。
地址：朝陽門北小街
御廚宮廷點(diǎn)心 — 富華齋餑餑鋪
估計(jì)是國內(nèi)最正宗的中式宮廷下午茶了。它的創(chuàng)始人王希富先生，自幼與父兄學(xué)習(xí)傳統(tǒng)宮廷御膳，傳人們一直遵循宮廷御膳工藝，堅(jiān)持用傳統(tǒng)的手工方法。酥皮，如白鵝毛層層疊疊。店內(nèi)的布置和清宮劇一模一樣，如果不是那么多客人，真的想再多一些儀式感。
入口絕對是贊的，和早上的火燒相比，體會(huì)到了宮里的講究。
地址：護(hù)國寺街
紅糖花卷兒，貝勒爺紅豆卷，粘豆包 — 宮門口饅頭
離住的地方很近，早起遛彎兒看到大爺大媽排隊(duì)（大爺大媽是實(shí)惠美食的風(fēng)向標(biāo)），忍不住也去買了點(diǎn)兒。
料好足，且瓷實(shí)。我掰了一點(diǎn)兒貝勒紅豆卷兒，就吃不下了。賣相一般，但太實(shí)在了！滿滿的堅(jiān)果+碳水。感覺半個(gè)月的早飯都有了。
地址：留學(xué)路
北京炸醬面 — 大海碗
隨處可見的老北京炸醬面，感覺一多半是針對游客的。找了這家大海碗，相對還可以（店里有好些本地大爺大媽，你們懂的）
地址：天橋
除了6種面碼的炸醬面，還點(diǎn)了個(gè)拌心里美皮。坐對面的大爺問我，這拌心里美是不是送的？我瞬間意識到這是多接地氣的一道菜呀，我喜歡。
量非常大，一頓頂兩頓。面勁道，但醬不如媽媽牌的香。
北京美食博大精深，是無法在短短兩天里尋到所有的，希望對喜歡胡同探寶的寶寶們有幫助。
