當(dāng)今中國(guó)，吃的重要性正被空前放大。
每一個(gè)普通人似乎從來(lái)沒(méi)有像今天一樣更看重餐桌上的一日三餐：不僅要吃得安全，吃得美味，還開(kāi)始追究食物與自身健康的關(guān)系，追究如何順應(yīng)自己的身體狀態(tài)。這種需求，自然而然引申出一個(gè)古老的話題：四季更替，適食而食，不時(shí)不食。
“不時(shí)不食”，不僅是買菜的事情，而且要懂得食性，食材和烹飪之間的復(fù)雜關(guān)系。
中國(guó)的“不時(shí)不食”，有自己的趣味，有自己的哲學(xué)體系。
01.水果篇
1.紅棗等養(yǎng)脾甜食
我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。
中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
2.草莓
草莓，味甘酸，性涼。草莓能養(yǎng)肝護(hù)肝，有潤(rùn)肺生津、健脾和胃、補(bǔ)血益氣、涼血解毒的功效。
草莓被譽(yù)為“春季第一果”，含有豐富的維生素，特別是維生素C，還有胡蘿卜素、果膠、纖維素、礦物質(zhì)與花青素等，還含有類黃酮和酚酸類等生物活性物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)孩子的發(fā)育很有益。
02.蔬菜篇
1.春芽
春日食春芽?？鬃诱f(shuō)“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要"食歲谷"，就是要吃時(shí)令食物。
春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
2.春筍
被譽(yù)為"素食第一品"的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有"嘗鮮無(wú)不道春筍"之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的"南肉春筍"。
每個(gè)人都有屬于自己的一道春筍菜肴，紅燒，油燜，做湯，不過(guò)對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，吃筍就代表著春天來(lái)了吧！
3.菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說(shuō)的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥 頗有益處。
中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
4.蔥、姜、蒜
不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。
春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見(jiàn)的呼吸道感染。北方人春天愛(ài)吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
03.滋補(bǔ)篇
蜂蜜，中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。
由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功 能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
此外，春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛(ài)過(guò)敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”，如蝦、蟹、咸菜等食物。
04.春季第一菜
韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因?yàn)樗诖禾熳铛r嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗哂卸喾N保健作用，非常適合春天吃。春寒料峭，冷暖變化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一個(gè)很好的保健選擇。
韭菜味甘、辛，性溫，有健胃、提神、補(bǔ)腎、行氣、散瘀的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。韭菜適合陽(yáng)虛之遺尿、尿頻、陽(yáng)痿、遺精、噎隔、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下的人食用。
1.健脾理氣
春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味，這種獨(dú)特的辛香之氣，有利于行氣導(dǎo)滯、疏通人體的氣機(jī)。
2.潤(rùn)腸通便
韭菜富含多種維生素，粗纖維非常豐富，對(duì)于大便秘結(jié)的人，食用韭菜可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于大便的排出，可以達(dá)到預(yù)防大腸癌的作用。同時(shí)這些維生素和纖維素，有利于減少人體對(duì)膽固醇的吸收，有益于降低血脂，防治動(dòng)脈硬化和冠心病等疾病。
3.補(bǔ)腎壯陽(yáng)
春天陽(yáng)氣升發(fā)，此時(shí)人體也需要養(yǎng)陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，也就是說(shuō)韭菜有利于滋養(yǎng)人體的陽(yáng)氣。像常見(jiàn)的腎陽(yáng)虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀，以及容易感冒人群，應(yīng)該在春天多吃韭菜。
4.抗菌消炎
很多人喜歡吃韭菜是因?yàn)橄矚g它的刺激氣味。這氣味正是來(lái)自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），可以增強(qiáng)人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。
春天的韭菜雖然好，但并非人人都適宜。尤其是體熱的人要少吃。體質(zhì)偏熱者，表現(xiàn)為口干舌燥、喉嚨腫痛、大便干結(jié)等，而韭菜性溫，吃太多韭菜會(huì)加重上火癥狀。
總的說(shuō)來(lái)，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻(xiàn)給我們的食物，那味道和春天一樣，清淡而甘甜。
