昨天來寧夏考察紅酒生產(chǎn)廠家和酒莊，大學(xué)同學(xué)安排在銀川吃晚飯，偶遇西北農(nóng)林科技大學(xué)原副校長、葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長、中國葡萄酒界泰斗李華教授，有幸拜李教授為師，三滿杯葡萄酒，不勝酒力，當(dāng)場(chǎng)灌翻。李教授是國內(nèi)著名的葡萄酒品酒大師，葡萄生產(chǎn)方面的專家。他分享了關(guān)于葡萄酒的四句話：

1、東部的市場(chǎng)西部釀的酒；

2、東部的品牌西部的產(chǎn)地；

3、國內(nèi)酒莊的老板，要么正在找錢，要么在找錢的路上；

4、國外酒莊的老板，要么在中國賣酒，要么走在前往中國賣酒的路上。

李華教授

教授簡介1

教授簡介2

今天上午拜訪了中賀酒業(yè)的周總，參觀了葡萄酒的生產(chǎn)車間，詳細(xì)了解了葡萄酒的生產(chǎn)工藝流程。

周總跟我同齡，且同一年大學(xué)畢業(yè)，有很多共同的話題。當(dāng)我提出可否用眾籌模式來經(jīng)銷紅酒時(shí)，沒想到他高度認(rèn)同，我們就眾籌模式深度交換了意見。

周總是山東人，華南理工高材生，5年前帶著夫人來寧夏吳忠市投資生產(chǎn)葡萄酒，之前在張?jiān)Ｆ咸丫乒竟ぷ鬟^，是資深的業(yè)內(nèi)專家。我問他為啥選擇來寧夏投資釀酒?他說中國的葡萄酒原產(chǎn)地最好的產(chǎn)區(qū)就是在寧夏，因?yàn)閷幭牡纳巴吝m合種植葡萄，且雨水少，種植出來的葡萄適合釀酒。

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下面科普一下葡萄酒生產(chǎn)工藝。

釀酒車間(一)

釀酒車間(二)

中間管道為輸送葡萄汁的管

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通過頂上閥門往大桶里灌葡萄汁

高溫冷卻層

冷卻后桶內(nèi)溫度

紅色柱管表示桶內(nèi)容量

上下顏色深淺不一，深色為渣

灌裝工藝一：洗瓶

灌裝工藝二：灌瓶

灌裝工藝三：打塞

灌裝工藝四：質(zhì)檢

灌裝工藝五：除濕

灌裝工藝六：定膜

灌裝工藝七：打碼

灌裝工藝八：包裝

灌裝工藝九：成品

順便普及一點(diǎn)小知識(shí)：

1、一噸葡萄的釀酒出汁率在60%左右。

2、葡萄汁里加入酵母和二氧化硫釀成酒。

3、葡萄酒酒精度要嚴(yán)格測(cè)量。

最后，認(rèn)識(shí)一款您在市面上沒見過的葡萄烈酒，想嘗不?找我要，我找周總要。哈哈

萄萄釀的高度酒

外包裝