前幾天經(jīng)過昆明，吃到了讓我念念不忘的銅鍋洋芋飯。
銅鍋洋芋飯顧名思義，是用銅鍋燜的飯。鍋里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起燜熟。銅鍋洋芋飯在云南的很多地方都能發(fā)現(xiàn)。它的做法簡單，既有蔬菜又有肉，沒有菜的時候，直接就這樣吃，營養(yǎng)又美味。也可以配上一些涼拌素菜，佐以下飯。洋芋飯因為味道美味，做法簡單深受人們的喜愛，是云南的一道美食。
記憶中吃銅鍋洋芋飯是在小時候。在鄉(xiāng)下，洋芋、四季豆是很常見的東西。每到冬天奶奶煮飯的時候，就在鍋底放上一層，炒好的洋芋和四季豆，奶奶在一旁不停的讓我添柴：“多加點柴，你最愛的洋芋飯一會兒就好了” 我總是眼巴巴地看著火上的鍋，一邊添柴一邊期盼著鍋里的熱氣快點冒出來。大火燒，小火燜。等灶里的柴火燒得差不多了，便會有一股香味從鍋里飄出來，那是幸福的味道。在快燃盡的柴火旁放上幾個干辣椒，一會兒就變成了胡辣椒。拌上一碗酸菜，再配上燜好的洋芋飯，那種味道是抹不去忘不掉的。一碗洋芋飯，傾注了多少奶奶的愛，成了我揮之不去心頭縈繞的回憶。
后來上了中學，我就只能在放假回鄉(xiāng)下的時候才能吃上洋芋飯。上高中的時候奶奶去世了，我就再也沒有吃過奶奶做的銅鍋洋芋飯了。每次看到街上有賣洋芋飯的，我都會去吃，但再也吃不出小時候的那種味道。那一碗銅鍋洋芋飯，竟然成了我對一個人的思念，竟然成了家的味道。
上大學的時候，有一次跟同學逛街，居然在小巷子里發(fā)現(xiàn)一家昆明銅鍋洋芋飯。店面裝修很樸實，賣臺前是一口大大的銅鍋，里面是香噴噴的洋芋飯。旁邊還有各種不同的鹵菜，暈素都有?？吹竭@樣子，我的口水都流出來了。趕緊點上一碗，加上一碗鹵菜，味道真是贊不絕口。那天我破天荒的吃了兩碗洋芋飯，真的是把肚子都給吃撐了。那個時候我會想，如果奶奶還在，我一定帶著她來吃。
工作的以后平時工作都很忙，吃飯都是叫外賣。周末休息的時候，我也自己做過銅鍋洋芋飯來吃，但是味道就是不怎么好。為此我特別向做洋芋飯的師傅請教過。
他告訴我，現(xiàn)代年輕人基本上沒有時間在家里面做飯，而且做飯的灶具基本上也就是用電磁爐或者液化氣。另外，銅鍋也不像鐵鍋一樣，是家家廚房里必備的鍋。
那么要做好一鍋銅鍋洋芋飯，首先要準備好一口銅鍋。其次，選擇新鮮的當季蔬菜，像豌豆、四季豆、胡蘿卜、洋芋都可以。把相關的食材洗好，切成丁，加上火腿，蔥花在鍋里面翻炒。等到炒到香味飄出來的時候，把它們倒在銅鍋里。往鍋里放上淘好的米，加鹽、味精，再拌勻，在鍋里加水，用大火煮小火燜。火的話也很講究，最好用柴火，沒有的話就用液化氣灶。
分享了做洋芋飯的方法，希望大家都去試一下，讓自己所愛的人吃出愛的味道。
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