面食的做法種類(lèi)繁多，下面我將介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的面食制作方法，包括饅頭、煎餅和面條等。
一、饅頭類(lèi)
奶香蛋黃饅頭
材料：面粉500克、酵母5克、白糖30克、牛奶250毫升、熟蛋黃3個(gè)、玉米油15毫升。
做法：
熟蛋黃碾碎備用。酵母和白糖倒入牛奶中攪拌均勻，靜置5分鐘。
面粉倒入盆中，加入玉米油、蛋黃碎，再倒入酵母牛奶液，攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)。
面團(tuán)蓋濕布或保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣，搓成長(zhǎng)條，切分成饅頭坯。
饅頭坯放入鋪濕布的蒸鍋中醒發(fā)1520分鐘，然后大火蒸15分鐘，關(guān)火燜35分鐘。
紅棗山藥饅頭
材料：紅棗100克、山藥200克、面粉500克、酵母5克、白糖20克。
做法：
紅棗去核切碎，山藥去皮蒸熟壓成泥。酵母用少量溫水化開(kāi)，與面粉、白糖、紅棗碎、山藥泥混合，加適量溫水揉成面團(tuán)。
面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，揉勻排氣后切分成饅頭坯。饅頭坯醒發(fā)15分鐘，入蒸鍋蒸15分鐘，燜3分鐘。
紅棗核桃饅頭
材料：紅棗100克、核桃50克、面粉500克、酵母5克、白糖20克。
做法：
紅棗去核切碎，核桃切碎。酵母用溫水化開(kāi)，與面粉、白糖、紅棗碎、核桃碎混合，加適量溫水揉成面團(tuán)并發(fā)酵。
發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，切分成饅頭坯，醒發(fā)15分鐘后蒸15分鐘，燜3分鐘。
二、煎餅類(lèi)
蔥油餅
材料：面粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。
做法：
面粉中加入適量的鹽與雞粉攪均勻，加入適量的溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜候用；蔥洗凈，切成蔥花。
面團(tuán)揉搓成條，分成小面團(tuán)。
將小面團(tuán)搟成約橢圓形薄片（兩三個(gè)餃子皮的厚度），刷上一層油，撒上蔥花。
再將面皮順長(zhǎng)邊卷起，揉搓成細(xì)長(zhǎng)條。
將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起，形成兩個(gè)面卷。
將兩個(gè)面卷疊在一起，用手稍稍按扁一些。
再用搟面杖將其搟成圓餅（薄了會(huì)脆一些、厚了會(huì)軟一些）。
將圓餅的兩面都沾上芝麻。
平底鍋內(nèi)放油，放入蔥花餅（用電餅鐺也可以），小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可。
南瓜雞蛋煎餅
材料：南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個(gè)，水約150毫升，生姜、蔥適量。
做法：
南瓜去皮和瓤后洗凈切碎（可以刨成南瓜絲），蔥切成蔥花，生姜切成末；雞蛋打散成蛋液。
將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加適量水，均勻攪拌成面糊。
平底鍋內(nèi)放油，將面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤(pán)。
胡蘿卜豆沙煎餅
材料：胡蘿卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量。
做法：
胡蘿卜洗凈去皮蒸熟，取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥。
將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)。
面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，分成小劑子。
將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的面皮。
放入適量的豆沙餡，用虎口將面皮慢慢地捏攏。
收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅。
在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻。
平底鍋內(nèi)放油，下入胡蘿卜豆沙餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可。
三、面條類(lèi)
番茄牛肉湯面
材料：牛肉、番茄、豆芽、蔥、姜、蒜、香菜、面條。
做法：
牛肉加入醬油、紅薯粉、花生油攪拌均勻腌制十分鐘。
油熱下入蔥姜炒香，下入番茄炒出汁水，倒入一勺番茄醬翻炒均勻，加入適量的開(kāi)水煮沸，下入豆芽煮熟，再加入牛肉煮熟調(diào)味關(guān)火。
另起鍋將面條煮熟，瀝干水分，放入煮好的番茄牛肉湯中翻拌均勻即可。
清湯面條
材料：面條、蔥花、香菜、蝦皮、紫菜、青菜、雞蛋。
做法：
碗中加入蔥花、香菜、蝦皮、紫菜、鹽巴、胡椒粉、白芝麻，潑油激發(fā)香味，再加入生抽一勺、醋兩勺、香油半勺、辣椒油一勺，攪勻備用。
起鍋下入面條煮熟撈出，加入青菜燙熟，在碗中加入兩勺面湯，放入面條攪拌均勻即可。
煎一個(gè)荷包蛋加入。
香辣拌面
材料：小米辣、白芝麻、辣椒面、蒜末、蔥花、面條。
做法：
碗中加入蔥花、芝麻、辣椒面、小米辣、蒜末，潑上熱油激發(fā)香味，放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺陳醋、少許鹽巴、雞精，攪拌均勻。
另起鍋將面條煮熟撈出，控開(kāi)水分，倒入料汁中，翻拌均勻即可。
以上面食的制作方法僅供參考，可以根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際條件進(jìn)行調(diào)整。享受烹飪的樂(lè)趣，品嘗美味的面食吧！
