? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 脂質(zhì)通論1
一? 脂類(lèi)的基本結(jié)構(gòu)和功能
1脂類(lèi)包括甘油三酯（三條腿），膽固醇（四個(gè)環(huán)），磷脂（一個(gè)頭兩條腿）等
硬脂酸：c18:0,是飽和脂肪酸
油酸：C18:1，n9，一個(gè)雙鍵是單不飽和脂肪酸，2個(gè)以上雙鍵是多不飽和脂肪酸
亞油酸：C18：2,n-6.是必須脂肪酸
亞麻酸：C18：3,n-3.是必須脂肪酸
EPA:C20:5，n-3
DHA: C20:5，n-3
2磷脂包括甘油磷脂，鞘磷脂兩大類(lèi)
3固醇：膽固醇和植物甾醇，最早在動(dòng)物膽汁發(fā)現(xiàn)，是人體結(jié)石的主要成分
4體內(nèi)脂質(zhì)基本生物學(xué)功能-甘油三酯/脂肪酸
甘油三酯氧化分解產(chǎn)生能量，提供必須脂肪酸（亞油酸，亞麻酸，花生四烯酸），合成不飽和脂肪酸衍生物如前列腺素，血栓噁烷，白三烯。
磷脂生物學(xué)功能：是構(gòu)成生物膜的重要成分。其中，卵磷脂的含量是決定彎曲彈性的主要因素。
膽固醇生物學(xué)功能：也是細(xì)胞膜的基本結(jié)構(gòu)，決定細(xì)胞膜的”剛性”，轉(zhuǎn)化為重要的固醇化合物如類(lèi)固醇激素，膽汁酸，維生素D3.
二脂類(lèi)（脂質(zhì)）的消化和吸收
1脂類(lèi)消化
基本條件：膽汁酸乳化，讓脂肪變成可溶狀態(tài)，這個(gè)特別重要。各種酶催化，沒(méi)有酶反應(yīng)就特別慢，主要部位在小腸上段。中鏈和短鏈脂肪酸（c6-10）不用乳化和分解就可直接進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞，直接進(jìn)入血液循環(huán)經(jīng)門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟而不是淋巴管。如圖
分解進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞后又變成原樣＋載脂蛋白=乳糜微粒進(jìn)入淋巴管最后通過(guò)上腔靜脈進(jìn)入血液循環(huán)，到心臟再到全身器官。
三 甘油三酯的代謝
甘油三酯是體內(nèi)主要的能量?jī)?chǔ)存形式，人體一半以上的能量來(lái)自甘油三酯，如圖
合成甘油三酯的部位：小腸，肝臟和脂肪組織
2 脂肪酸合成的調(diào)節(jié)，非常重要
高脂肪膳食，脂肪酸合成減少
脂肪動(dòng)員（饑餓或運(yùn)動(dòng)），抑制脂肪酸合成
高糖膳食，促進(jìn)脂肪酸合成
胰島素，促進(jìn)脂肪酸合成，促進(jìn)甘油三酯儲(chǔ)存
胰高血糖素，抑制脂肪酸合成，抑制甘油三酯合成
脂肪酸合成抑制劑（藥物），抑制脂肪酸合成（抗肥胖），抑制腫瘤生長(zhǎng)
3甘油三酯氧化分解產(chǎn)生大量能量，如圖
脂肪動(dòng)員如圖
大腦不能利用脂肪酸，缺乏氧化酶，只能利用糖
4酮體的生成和利用，如圖
酮體的生理意義，如圖
生銅飲食，如圖
