媽媽是肇慶人，肇慶人一般都很會做裹蒸粽。從小到大我吃過不少粽子，還是感覺媽媽做的最咸香軟糯，是最好吃的味道。

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我想媽媽的手一定是有魔法。因為即使是他調(diào)好的材料食材，我做的和她做的口感竟然不一樣。

粽子好吃，可是做粽子感覺是一件不容易的事呢，很多道工序。

首先是買來粽子葉子，我們鄉(xiāng)下叫做冬葉。先把葉子放在熱水里煮或者用開水泡一夜這樣可以這樣可以去掉葉子上的澀味。然后再用刷子或者布，把每片葉子的正面反面都刷一遍。光處理葉子這道工序就已經(jīng)耗費了幾個小時的時間。

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選擇優(yōu)質(zhì)的糯米和去皮的綠豆。這兩樣食材也要浸泡好幾個小時。

用各種香料腌制半肥半瘦的五花肉?？梢愿鶕?jù)個人的口味加咸蛋香菇臘腸，元貝等等的各種材料。

材料配齊之后就可以動手包了。在一個漏斗型的工具上鋪上三片葉子，然后一勺的糯米，在糯米上鋪上綠豆，豬肉，咸蛋等各種材料，再加上一勺的糯米蓋住這些材料。最后在材料上再鋪上兩片葉子，就可以扎起來了。在包和扎的時候最顯功力了，扎的不實的話，煮的時候會露出米，而米會很松散，沒有嚼勁。這個時候一定要用點力，把粽子夾的很扎的很緊，這樣粽子包出來才有一種韌勁，嚼勁。

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包好之后就可以放在鍋里煮了。按我們家的習(xí)慣，我們會晚上放鍋里煮，一直煮到第2天早晨。直到粽子里面的豬肉油出來，油跟糯米和綠豆融合在一起，這樣整個粽子就會很香。我們會迫不及待的解一個當(dāng)早餐，滿足的不得了。

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