? ? 1 、準備食材 ：茄子三個，肉末100克、小蔥兩根 、姜兩片 、蒜三瓣 、 郫縣豆瓣醬一勺? 、適量小米辣椒 、老抽半勺 、生抽兩勺 、陳醋一勺 、 蠔油一勺 、糖一勺 、淀粉一勺 、清水半碗? 、把茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎? 。? ? ? ? ? ? ? ? ? 2、調魚香汁:碗中加入老抽，生抽，陳醋，蠔油，糖，淀粉，半碗水攪拌均勻。

3、鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油。

4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白。

5、倒入蔥白姜蒜小米辣炒香，加入郫縣豆瓣醬炒勻。

6、倒入茄子翻炒一下，然后倒入魚香汁煮至湯汁濃郁即可。

這樣，就能做出一碗美味的魚香茄子啦！

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