每次去蛋糕店總會被里面的一款虎皮蛋糕卷所吸引。畢竟這款蛋糕卷，從外形上就給人一種深深的震撼感。一圈圈不同色彩的蛋糕片，錯(cuò)落有致地搭配在一起，看著就食欲滿滿。

尤其是最外面一層的虎皮花紋，真的是太別致了。其實(shí)這種精品虎皮蛋糕卷，在家就可以搞定呢。千萬別被它那驚人的顏值所嚇到喲！做法也不是那么復(fù)雜，只要幾步就能輕松掌握。想吃虎皮蛋糕不用再買了，自己在家做，難度不高，好吃還解饞！

成品清香柔軟，一點(diǎn)都不比外面賣的差呢！看一眼就饞到不行的極品蛋糕，自動動手也能搞定，驚艷全家人！孩子超愛吃，拿來當(dāng)早餐或者當(dāng)點(diǎn)心都非常棒，你也來品嘗一下吧。

【虎皮蛋糕卷】

制作配料：玉米油50克、低筋面粉60克、5+8個(gè)雞蛋、牛奶50克、白糖45+30克、玉米淀粉18克、沙拉醬

制作方法：

1、先來做蛋糕卷，50克玉米油，60克低筋面粉過篩進(jìn)去，拌均勻，再加入5個(gè)蛋黃和50克牛奶；

2、拌均勻，面糊是細(xì)膩流動的狀態(tài)，蛋黃糊部分就好了；

3、再來預(yù)熱烤箱，下火145度，上火150度，預(yù)熱10分鐘左右。蛋清裝在干凈無油無水的盆里。放在冰箱冷凍10分鐘左右，周圍有一圈冰渣，加點(diǎn)檸檬汁或是白醋打發(fā)，分2-3次加入白糖打發(fā)，打到有小彎鉤的狀態(tài)就可以。

4、再把白蛋白和蛋黃糊混合拌均勻，先用蛋抽拌，最后用刮刀徹底翻拌均勻；

5、倒在鋪有油布的烤盤上（烤盤28*28）晃平整，牙簽劃掉大氣泡，放在預(yù)熱好的烤箱，烤大約30分鐘左右；

6、取出來放在晾網(wǎng)上放涼，表面可以蓋一張油紙防止變干；

7、然后翻個(gè)面，撕掉后面的油布，斜刀45度切去一邊；

8、然后從另一邊，借助搟面杖卷，開始要卷緊一點(diǎn)，蛋糕卷往前推，搟面杖往后推，最后借助刮板再卷緊一點(diǎn)，放在一旁定型2小時(shí)候左右。

9、再來做虎皮的部分，8個(gè)蛋黃，加入30克白糖，中高速打發(fā)，打到提起打蛋器能清晰地畫出8字，并且保持4-5秒不消失就可以了；

10、篩入18克玉米淀粉，快速拌均勻，最后是這種蓬松細(xì)膩的糊狀。

11、倒在烤盤里，表面刮平整，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火210度烤8-10分鐘左右。2-3分鐘就會出現(xiàn)虎皮的紋路，然后上色均勻之后取出來，稍微放涼；

12、蓋上油紙翻個(gè)面，撕掉油布，切去不規(guī)則色四邊，表面薄薄涂一層沙拉醬；

13、把定型好的蛋糕卷接口朝上放在正中間，連同油紙一起包起來，最后再用刮板加緊固定一下，繼續(xù)放置定型1-2個(gè)小時(shí)后就可以切塊了。

14、切的時(shí)候把刀在火上烤一烤，切出來的側(cè)面就會很平整，虎皮蛋糕卷確實(shí)比普通的蛋糕卷，不論是顏值還是口感都要上一個(gè)檔次。喜歡的可以試試哦！

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