配料：

蝦仁? 10只

雞蛋? ? 2只

洋蔥粒? 適量

芹菜粒? 適量

冷飯? ? 兩碗（飯必須要放在冰箱5小時以上，飯不能太粘稠）

蘿卜干? ? 適量

姜蒜? ? 適量

油鹽糖醬油? ? 適量

制作過程：

1、蝦仁、洋蔥、芹菜、蘿卜干切成粒狀，備用。

2、取兩只碗，分別裝蛋白、蛋黃。

3、蛋白放小許鹽調(diào)味，放油進鍋，煎熟蛋白后直接用鍋鏟將蛋白分成小塊。

4、蛋黃直接放進冷飯里，用筷子攪拌，直到所有飯粒都裹上蛋黃。

5、爆香姜蒜后，依次放入洋蔥、蝦仁、蘿卜干、芹菜，8成熟后可放適量鹽糖調(diào)味，盛起備用。

6、放油，冷油時就立即把包裹有蛋黃的冷飯放進鍋內(nèi)，調(diào)中小火，不斷快速翻炒，用鍋鏟壓平再繼續(xù)翻炒，直到看見飯粒與飯粒分離，在鍋內(nèi)跳躍。

7、此時把之前準(zhǔn)備好的蛋白塊、洋蔥粒、蝦仁粒、芹菜粒、蘿卜干全部倒進鍋內(nèi)一并翻炒，最后放小許醬油調(diào)味調(diào)色。