最近一周，陰雨連綿，經(jīng)常到傍晚時分就下起了陣雨。
每到雨天，若是趕上周末，窩在家里沙發(fā)上看書、看電影，是最好不過的一個選擇。到了中午或晚上，趁雨停出去買一縷新鮮的韭菜，回來做一頓韭菜雞蛋餡兒水餃。吃上一口，幸福無比。
別看我做菜還行，味道也不錯，但我有個軟肋，就是不會做面食。包餃子，我只會活餡，勉強能搟很丑的皮，不會包，即使學好多遍，包的也是軟塌塌的丑餃子，經(jīng)常下鍋里就碎了。
但這阻擋不了我對餃子的熱情。從小我就喜歡吃餃子。上初中時住校，每個月回家第一頓，媽媽必然給我包餃子。
小時候，我也特別喜歡看媽媽包餃子。媽媽干活麻利，如果我和妹妹說要吃餃子，她從準備餡料到一盤冒著熱氣和香味的餃子上桌，不到一小時。
媽媽包餃子不喜歡讓我們在旁邊搗亂，但我還總是坐在一旁，看著媽媽忙活。
媽媽拌餃子餡時會嘗味道。調(diào)制完的餃子餡特別香，在我眼里，甚至要比煮熟的餃子還香。
可能是餓，也可能是饞，我就是特別喜歡生吃餃子餡，不管是酸菜豬肉、韭菜雞蛋，還是芹菜豬肉。有時，趁媽媽去廚房，我趕緊用勺子盛一口餃子餡，塞到嘴里。
被媽媽發(fā)現(xiàn)時，她會嚴厲阻止：“你傻嗎？那是生的！”
我就嘻嘻一笑，并沒有停下正在嚼著的嘴。
后來，媽媽就把餃子餡拿到我夠不到的地方，給我一個面團，讓我隨便玩。這讓我樂趣大增，一會兒捏一個小球，一會兒捏一朵小花，一會兒捏一個刺猬，還經(jīng)常強烈要求媽媽把我的作品放到鍋里煮熟。
面對我豐富的創(chuàng)作欲，媽媽也無可奈何，有時就在蒸餃子的時候把我蹂躪了無數(shù)遍的作品蒸上了。這讓我頓時成就感滿滿，感覺自己也會包餃子了。
結(jié)婚以后，有時候也想吃餃子，就試著自己動手做。外面的餃子，樣子好看，餡料五花八門，但總是吃不出家的味道。
餃子，還得是在家里包才行。
韭菜雞蛋水餃，一個雨天的周末
一個雨天，周末，閑著沒事，忽然想包餃子，于是從冰箱取出韭菜，磕了幾個雞蛋，開始做準備。
拌餃子餡，我還是可以的，所以這個活就包在了我身上。
那個周末，慧兒也在。她會包，所以她負責包餃子，平哥負責和面。
包韭菜雞蛋水餃，最好用細葉的韭菜，這樣的韭菜味道比較鮮嫩。市場上有寬葉韭菜，看著很整齊干凈，但不好吃。
菜這種東西，絕不是越漂亮就越好吃的。
韭菜洗干凈后，切成小丁。
拿出四個雞蛋，打入碗里攪散，放入鹽。鍋里放入油，油開后放入雞蛋，迅速用筷子攪拌，把雞蛋打散，成一小朵一小朵的雞蛋花，然后盛出晾涼。
待雞蛋花冷卻后，將韭菜丁和雞蛋花放到碗里，倒入豆油、鹽，先靜止放著別動，等開始包的時候再攪拌，不然很快韭菜就會出很多水。
和面和準備餡料是同時進行的。
和完面后，醒一會兒，然后開始搟餃子皮。
搟餃子皮的時候，一定要在桌子上準備一些白面，不然餃子皮會粘連在一起。
搟一些餃子皮之后，就可以開始包了。
媽媽的包餃子方法是，蒸餃包右邊那樣的，韭菜雞蛋餡水餃包左邊那樣的。所以，左邊的形狀是按照我的方法包的。
這也是我最會包的一種餃子，因為不需要捏褶，沿著邊緣按上就行。
從小吃慣了這種形狀的水餃，已形成思維定式，覺得韭菜雞蛋水餃就應該長這樣。
這種形狀的水餃邊緣圓滑，易熟，也是有一定道理的。
包芹菜豬肉水餃的時候，媽媽是兩個手捏在一起，捏成一個圓球，像一個個巧克力球滑到沸水里。只有包煮餃子的時候，媽媽才會包成邊緣都是褶皺的形狀，餡大、皮薄。
圖片左上角有幾個軟塌塌的餃子，想必就是我的作品了，慘不忍睹。
別看說起來好像很簡單，其實整個步驟做下來，也是很費功夫的。所以這時候，我就更加佩服媽媽，怎么能在那么短的時間內(nèi)一個人搞定所有。要知道，我們可是三個人在忙活呀。
終于，包夠了一頓吃的餃子，可以煮水，下鍋了。
這時，還有吃韭菜雞蛋水餃必不可少的一個步驟：搗蒜泥?？赡苡腥藭X得韭菜本來就是蒜的一種，不需要再蘸蒜泥了。
這真是大錯特錯。吃韭菜雞蛋水餃不蘸蒜泥，就相當于沒吃。有了蒜泥的結(jié)合，韭菜雞蛋的清香被徹底激發(fā)出來，一淡一濃，一輕一重，形成了美妙的組合。
水開后，下鍋煮餃子。不要經(jīng)常翻動，容易使餃子皮破裂，成一鍋韭菜蛋花湯。別問我為何形容得如此形象，因為我就這么干過。
吃水餃時可以搭配清粥小菜，拍黃瓜、涼拌木耳、涼拌苦菊、糖拌西紅柿、老醋花生，都是很適合的。
沒有煮粥也不要緊，可以盛一碗餃子湯。
拿起一個扁扁的水餃，蘸上醬油、醋、香油、蒜泥混合成的料汁，第一口進去，慢慢幸福感。
做菜、包餃子，忙活幾個小時之后，最享受的，不就是吃進第一口時的幸福感嗎？為了這口幸福感，準備的過程，都變得很值得期待了。
家的味道
餃子作為中國逢年過節(jié)飯桌上必出現(xiàn)的一道主食，牽動了很多人的味蕾。
我想，之所以大家在過年時包餃子，一部分原因是餃子象征著團聚，還有一部分原因可能是因為包餃子的時候，大家各有分工，忙忙活活、熱熱鬧鬧，邊包餃子邊聊天，是一種團聚時的熱鬧。這種熱鬧里，有團聚的興奮，也有思鄉(xiāng)的感情。
所以，即使我不太會包餃子，我仍然喜歡在某個閑散的周末、某個雨天，在家里親手包一桌餃子。
每個人包的餃子，味道都不相同，那是世間獨一無二的味道，是任何高檔餐廳都不會有的、家的味道。
而家的味道，是無論我們走到哪里、到什么時候，都不會忘記的、刻在我們心底的回憶。
