? ? ? ? 每次吃年夜飯都習(xí)慣和爸爸媽媽在一起，豐盛的年夜飯都是媽媽掌勺，爸爸和我們都充當(dāng)幫手。

? ? ? ? 媽媽做的拿手菜很多，但是一致贏得我們好評(píng)的就是炒燜子。雖然現(xiàn)在生活條件好了，但是大魚大肉并不吸睛。讓我們一直渴盼的是媽媽的拿手菜――炒燜子，這道菜一直是我們餐桌上的必備佳肴，是我們記憶中的味道。每次過(guò)年，媽媽除了照例炸上幾大筐各種丸子外 ，還要特意篜上兩鍋燜子，供我們解饞。

? ? ? 媽媽蒸燜子用的是貨真價(jià)實(shí)的料，并且按照步驟一步步做成。先把紅薯粉條在鍋里煮，待半熟后撈出來(lái)用刀剁成半寸長(zhǎng)的段，再放入水、紅薯粉芡、鹽、十三香等攪拌均勻。然后用兩片白菜葉鋪在蒸籠屜的底部，將攪拌好的粉條粉芡均勻地、厚厚地鋪放在白菜葉上，最后開(kāi)大火蒸二十幾分鐘即可。

? ? ? ? 白氣沿著鍋邊冒出，熟悉的味道便在屋子里彌漫，小時(shí)候的場(chǎng)景呈現(xiàn)在眼前：媽媽把蒸鍋打開(kāi)后，我們?nèi)齻€(gè)就尋味來(lái)到廚房，圍著剛出鍋的燜子，燜子的香味把我們的饞蟲勾了出來(lái)，忍著口水坐在餐桌前等媽媽給我們盛燜子。媽媽先熟練地把蒸好的燜子扣在案板上，用筷子撥去白菜葉，然后用刀切下三塊兒，不用炒直接盛入碗里遞給我們，因?yàn)槲覀兪歉镜炔患盃F子炒熟的，先吃到嘴里解解饞再說(shuō)。

? ? ? ? ? 剛出鍋的燜子又軟又香，因?yàn)楹軤C，所以必須小口咬，慢慢嚼，不然會(huì)燙到嘴唇、牙齒和舌頭。燜子端上桌，我們先對(duì)著冒著熱氣的燜子吹幾口氣，以便讓燜子降溫，然后咬一口在嘴里，還是覺(jué)得燙，于是一邊吸氣一邊咀嚼，要知道心急是吃不了熱燜子的??！燜子混著口水和唾液在口腔里慢慢翻動(dòng)，細(xì)細(xì)嚼著，香味充分調(diào)動(dòng)著舌頭上的每一個(gè)味蕾，咀嚼后的燜子已經(jīng)不那么燙嘴了，然后迫不及待地讓燜子進(jìn)入肚子里，那種滿足，那種享受簡(jiǎn)直就是世界上最美好的事。且不說(shuō)炒熟后的燜子有多美味了，光這樣直接吃剛出鍋的燜子已經(jīng)讓我們覺(jué)得這就是最大的享受了，從小到現(xiàn)在我們一直都覺(jué)得燜子是世界上最好吃的美味佳肴了。

? ? ? ? 媽媽蒸的燜子不像市場(chǎng)上賣的那樣白、那樣透明，自己蒸出來(lái)的燜子是黑黑的、按上去有彈性，吃起來(lái)有韌度，有嚼頭。

? ? ? 今年年夜飯的餐桌上照樣出現(xiàn)了媽媽的拿手菜――炒燜子，在滿桌的大魚大肉里，炒燜子是那樣不起眼，那樣普通，但是我們下筷的第一個(gè)目標(biāo)就是炒燜子，放在餐桌最中間的是炒燜子，盤子最大、裝得最滿的是炒燜子，最先吃完的還是炒燜子。一片片切得大小一致、厚薄均勻的燜子泛著油亮的光澤，配著白菜葉或綠綠的青椒、紅紅的彩椒盛在白色的盤子里，像是藝術(shù)品。燜子一上桌，那熟悉的香味就又勾起了我們的回憶，很快燜子就吃完了，望著空盤，唇齒留香，還是意猶未盡。媽媽笑著說(shuō)，大過(guò)年的不能光吃燜子呀，這滿桌的大魚大肉都得嘗嘗?。?/p>

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? ? ? ? 但是大魚大肉并沒(méi)有留下太多的記憶，炒燜子一直是記憶中的味道，依然是我們心中的美食。

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? ? ? 我每次炒燜子不是炒散了，就是炒糊鍋了，怎么也炒不出媽媽炒的味道。于是向媽媽請(qǐng)教，媽媽笑著說(shuō)，炒燜子得有技巧??！媽媽炒燜子的絕招是：鍋熱了，多放油，蔥姜蒜爆香后倒入五花肉片，加醬油、十三香迅速翻炒，然后倒入燜子和白菜葉（或青椒紅椒）再快速翻炒，待燜子軟了，加鹽、雞精，就可以出鍋了。媽媽強(qiáng)調(diào)，炒燜子的關(guān)鍵是多放油，因?yàn)榉圮蜁?huì)因?yàn)橛蜕俣冲?，加入白菜葉或青椒紅椒恰恰起到了吸油的作用，這樣吃起來(lái)不會(huì)那么油膩。哦，原來(lái)如此！

? ? ? ? 最美味的年夜飯是爸媽媽爸做的，最幸福的除夕夜是家人給的。人生幾十載，希望年年如此簡(jiǎn)單，和家人平安在一起就足矣。