“后來(lái)你在生活的泥潭里翻來(lái)覆去，才發(fā)覺(jué)這世間的溫柔，不外乎是一碗熱湯面罷了?！?/strong>
李漁在《閑情偶寄》中寫(xiě)道：“南人飯米，北人飯面，米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心?！?/strong>按他所言，米和面對(duì)人各有好處，但若是常年只吃一種食物的話，即虧待了嘴巴和肚子，也是不愛(ài)惜自己的心和脾。想來(lái)有理，北方人因?yàn)樾睦砩系玫綕M足所以粗曠，南方人婉約則是因?yàn)槠⑽傅慕∪?。然而處于南北相交的我們，?yīng)當(dāng)是集婉約、豪放于一身了。
雖然我生在偏南的小城，但卻從不抗拒面食：學(xué)校門(mén)口的油潑面、面館里的牛肉面、我媽做的涼拌面皆是我心頭至愛(ài)，恰好如今我又在南京生活，生活在本地有眾多類(lèi)型口味面條的地方，面條在我心中的地位，又上升了一分。各種好吃面條吃多的結(jié)果，就是再也不想看到任何方便面了，而是寧愿自己多花些時(shí)間，親手做碗香氣噴騰的面，一飽口福。
于是，就有了，一碗青椒肉絲面的誕生。青椒肉絲面的精華，在于青椒肉絲，它是作為面條湯頭的存在，而不是一盤(pán)炒菜：
把肉絲（超市稱重3-4元）放于碗內(nèi)，適量倒入料酒、生抽，再加半勺生粉，（我沒(méi)有加鹽是因?yàn)楹罄m(xù)有秘密武器?。嚢柰臧淹敕旁谝贿叀?/p>
在腌制的這個(gè)時(shí)間內(nèi)，洗凈三個(gè)青椒并切絲，大概十來(lái)分鐘左右，鍋中倒油，大火翻炒腌制好的肉絲，待肉絲變色，調(diào)中火，加入切好的青椒絲，翻炒幾遍后，便加兩勺“秘密武器” — 海天黃豆辣醬，辣醬有咸味，就省了加鹽的步驟。多翻炒幾遍，等辣醬融開(kāi)，和肉絲、青椒絲揉織在一起時(shí)，便可裝盤(pán)了，此時(shí)，青椒肉絲面的湯頭制作完成。
面條的粗細(xì)可以根據(jù)個(gè)人喜好的不同而不同，以我喜歡的細(xì)面為例
在盛面之前，還有一點(diǎn)睛之筆：在湯碗中倒入少量香油和生抽打底，面盛入碗中后上下攪拌。
至此，一碗青椒肉絲面，完成。
寫(xiě)于末尾：
有寫(xiě)菜譜這樣一個(gè)想法，一方面是，在工作日里，因?yàn)闆](méi)時(shí)間只能吃外賣(mài)，所以想在好不容易有的休息日里，吃上自己燒的飯菜；另一方面是，以此激勵(lì)我做飯從而增長(zhǎng)廚藝。我知道廚藝比我好的大有人在，也懇請(qǐng)大家在看完我的分享后，有不錯(cuò)的建議能及時(shí)反饋給我，大家的督促將會(huì)成為我進(jìn)步的動(dòng)力。
小陳敬上
