連續(xù)在家做飯已經(jīng)數(shù)月有余，每天去菜場(chǎng)買(mǎi)菜時(shí)都頭昏腦脹，不知道該買(mǎi)什么才能有點(diǎn)新意。寶貝說(shuō)，媽媽天天吃飯真沒(méi)勁，咱換點(diǎn)別的吧！樓下有一火鍋食材店，新開(kāi)的，裝修簡(jiǎn)潔干凈。食材品種很豐富。于是買(mǎi)了底料和牛肉片，又買(mǎi)了一些蔬菜，自己動(dòng)手在家涮火鍋。

人們對(duì)火鍋的喜愛(ài)由來(lái)已久。據(jù)說(shuō)火鍋曾是成吉思汗的御用食品，不知是否得到考證，由此可見(jiàn)火鍋起源于漢，盛行于清。唐白居易詩(shī)云：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？說(shuō)的就是下雪天吃火鍋的溫馨場(chǎng)景。清人袁枚的《隨園食單》中說(shuō)，火鍋不僅在民間盛行，皇宮中也很常見(jiàn)。 乾隆皇帝曾舉辦過(guò)一次盛大宴會(huì)，竟擺了1550個(gè)火鍋，恐怕是火鍋盛宴的吉尼斯紀(jì)錄。

家鄉(xiāng)這座小縣城，大大小小的火鍋店星羅棋布，各種名字各種口味的都有。以前也常常和伙伴們一起去圍坐一桌，大快朵頤。我們一般選一家街邊的小店面，店里燈光柔和，幾張桌子擺在靠墻的兩側(cè)。蹭光瓦亮的桌子的中間挖個(gè)大洞，放上一個(gè)大鐵盆，中間有條彎彎的鐵片將鍋隔成兩半，一邊放辣味的紅湯，一邊放三鮮的白湯。以滿足不同的口味。鐵盆底下有個(gè)方方的煤氣灶，擰開(kāi)灶上的開(kāi)關(guān)，藍(lán)盈盈的火苗噴出來(lái)，鍋底的濃湯就慢慢沸騰，紅紅的小枸杞粒和其他的中藥顆粒一起翻滾，霧氣騰騰，香味一絲絲的鉆入鼻尖。

服務(wù)員把食材用小碟子一份一份裝好，用手推車(chē)推來(lái)，在桌上一字兒排開(kāi)。葷菜有牛羊肉片，魚(yú)丸，香腸，鴨血，素菜有粉絲，菠菜，芫荽，大白菜，冬瓜，豆腐，還有各種主食：年糕，面條，粉絲等。還有各種醬料。我們先把牛羊肉片倒進(jìn)去涮熟，蘸上醬料。醬料有放上腐乳的花生醬，伴有蒜末椒鹽的麻油醬，還有加上了白糖的混合芝麻醬。沾一口醬料麻辣鮮香，鮮美無(wú)比。辣味沁入腸胃，微汗從毛孔里滲出，驅(qū)走寒冷。

店里很寂靜，我們團(tuán)團(tuán)圍坐，被爐火烤得滿臉通紅。在湯里燙入翠綠的菠菜和芫荽，味道更香。大家又要了啤酒可樂(lè)，在大雪紛飛的寒冬，朋友們邊吃邊聊，談笑風(fēng)生，隨性而愉悅。我有一次和同學(xué)一起去看望一位朋友，那也是一個(gè)寒冬，他不顧路途遙遠(yuǎn)驅(qū)車(chē)趕來(lái)，在飯店里為我們點(diǎn)了一道羊肉火鍋，久別重逢，邊吃邊聊，就覺(jué)得那天的火鍋特別好吃。

很懷念火鍋的美味，但因?yàn)橐咔?，盡量減少聚餐，所以買(mǎi)了食材在家自己制作。做好后雖然味道不錯(cuò)，但是還是感覺(jué)少了一點(diǎn)熱騰騰的煙火氛圍。寶貝勉強(qiáng)吃了一回，終于沒(méi)忍住，等到疫情緩解，招呼幾個(gè)好友，出去吃了一頓，大呼解饞。

易中天說(shuō)：火鍋熱，表示親熱；火鍋圓，表是團(tuán)圓?；疱仯脺幚碓?，表示以柔克剛；火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味河鮮食菜豆腐粉條來(lái)者不拒，一律均可入鍋，表示兼濟(jì)天下；火鍋葷素雜糅，五味俱全，又體現(xiàn)一種中和之美。由此看來(lái)，火鍋不僅是一種飲食方式，也是一種文化模式呢！