小時候，特別喜歡吃自家釀的米酒。

家里要做酒了，會提前一天把糯米浸泡，第二天上蒸籠，把糯米蒸熟。貧瘠的童年，沒有零食，盛一碗熱乎乎的糯米飯，拌上自家熬的豬油，便是香噴噴的了。

等糯米飯冷了，父親便把它倒入大缸，撒上酒藥，蓋上蓋子，在大缸的四周圍上稻草和棉絮，就等著酒“開”。

等待酒“開”的過程是令人期待的，我們小孩是不敢隨便掀開酒缸蓋頭的，怕萬一酒壞了，都是自己提前開缸的原因。

登上三天左右，父母會先小心地掀開酒缸蓋頭，用勺子先舀一點嘗一嘗，若是酒釀已經(jīng)甜了，就會興奮地把我們叫過去，讓我們嘗嘗甜甜的新酒。如果第一口吃的還是有的干的米飯，就會遺憾地蓋上蓋子，說也許要等明天才會“開”呢。等在一旁的我們便也一臉遺憾。

在米酒還是甜酒的時候，我們會經(jīng)常伏在大缸沿上，湊著吃個夠。

過了幾天，酒就慢慢“老”了，變辣了，我們就不喜歡了。父親酒開始往酒缸里沖水，沖了水的酒，再過一陣子， 用漏勺把酒糟舀掉，就成了米酒。

在寒冬臘月的時候，父親會請人到家里用米酒吊燒酒，燒酒更辣，我不喜歡，我喜歡沒吊燒酒的米酒。

今天回家 ，在吊燒酒，已經(jīng)用上改良設(shè)備了，但剛走到村頭，一股酒香就飄了過來，穿過鼻孔，直達(dá)肺腑。

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