牛肉是好漢的必備單品。

甭管到哪打尖住店，二斤牛肉一桶酒可說是居家常備出門必點(diǎn)。

牛肉這東西，林沖在山神廟吃，武松在景陽崗吃，阮氏三兄弟在石碣村吃。

水滸傳第十四回，智多星吳用游說三阮去搶運(yùn)鈔車，四人在酒店謀劃，阮小七問店家有什么下酒。店家接口答道：“新宰得一頭黃牛，花糕也似好肥肉?！?/b>

阮小二立馬接口道， “大塊切十斤”

兩大盤牛肉端上來，吳用只吃了幾塊就飽了，阮家三兄弟狼餐虎食，把兩盤都吃得干干凈凈。

三阮打漁為生，跟吳用喝酒卻偏偏不吃魚。等牛肉吃光了，阮小七才去船上拿魚。

花糕肥牛、大塊十斤、狼餐虎食……這樣吃牛肉才顯出來梁山好漢們的粗豪直爽，不通文墨來。

梁山好漢吃牛肉不吃豬羊，有說法是水滸作者生活的明朝因皇帝姓朱，嚴(yán)禁吃豬肉。

其實(shí)這是無稽之談。明朝根本不禁豬肉，只有荒唐皇帝朱厚照因?yàn)樽约簩儇i，頒過一道圣旨禁止養(yǎng)豬殺豬，但這道旨意導(dǎo)致官民齊反對，三個月不到就作廢了。

在宋朝，羊肉是上流社會食品。

史書上就有宋仁宗半夜失眠想吃燒羊肉的事。

對于志在反貪官、殺富人的梁山好漢來說，吃羊肉就是件政治不正確的事。

整部水滸只有兩次認(rèn)真寫吃羊肉，一次是朝廷的兵馬指揮使呼延灼吃，一次就在宋江那里吃。

所以宋江才力主招安的嘛。

而豬肉在宋朝地位就比較低賤。

北宋熙寧十年（1077年），宮廷御廚一年使用豬肉4131斤、羊肉43萬多斤，豬肉連羊肉的零頭都不夠。

蘇東坡的《豬肉頌》說，黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。

就連賣豬肉的鄭屠鎮(zhèn)關(guān)西，也只配給好漢當(dāng)沙袋的。

再說了宋朝人不太知道怎么烹飪豬肉，豬肉也不適合像牛羊肉那樣煮熟了切塊來賣。

蘇東坡自己發(fā)明的方法是小火慢燉，但你要這些性急的好漢們，進(jìn)酒店等上兩個小時吃一碗小火慢燉的東坡肉，恐怕肉還沒燉好，店就被心焦氣躁的好漢給砸了。

至于牛肉，在宋朝則是違禁品。

宋刑統(tǒng)明確規(guī)定，屠耕牛及盜殺?？膳兴佬?。

當(dāng)然這條法律執(zhí)行不嚴(yán)格，大多數(shù)地方官府對吃牛肉是睜一只眼閉一只眼。

（除了京城這種地方要做做樣子，皇帝和京官都帶頭不吃牛肉。

像水滸傳里魯智深到了京城大相國寺做和尚，四鄰的潑皮請他吃飯，便只能牽一頭豬，而魯智深回請也只是殺翻一口豬、一腔羊。而沒有殺牛。

京師重地，吃牛還是要顧忌的。出了京城，山高皇帝遠(yuǎn)，大家就可以暢開來吃牛肉了。）

但畢竟，牛肉，還有民間酒店的私釀酒，都是官方明令禁止的。

讓好漢們大塊吃牛肉、大碗喝私酒，恰恰代表了造反精神，是英雄氣概的表現(xiàn)。

就像今天在辦公室里煮個穿山甲一樣。

連牛肉穿山甲都不敢吃，你還造什么反??？