古代的飲食著作有許多，例如：虞宗的《食珍錄》、謝諷的《食經(jīng)》、韋巨源的《燒尾宴食單》、楊曄的《膳夫經(jīng)》、李漁《閑情偶記》中的“飲饌部”等。具體如下：

1、虞宗的《食珍錄》，是我國古代飲食專書之一，寫于南北朝時期?！妒痴滗洝防铮涊d有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物。例如，“煬帝御廚用九牙盤食”，“謝傳有湯法”，“韓約能作櫻桃，其色不變”，“金陵寒具嚼著驚動十里人”等等，都反映出我國古代飲食文化的高度成就。

2、謝諷的《食經(jīng)》成書于隋代，是飲食文化史上有名的著作之一。此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。如“飛孿膾”、“剔縷雞”、“剪云斫魚羹”、“北齊武成王生羊膾”、“越國公碎金飯”、“虞公斷醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月華飯”等都反映出當(dāng)時飲饌已達(dá)到非常精美高貴的水平。

3、唐代韋巨源《燒尾宴食單》提及的珍饈之一“五生盤”，就是用羊、豬、牛、熊、鹿這五種動物的肉細(xì)切成絲，生腌成膾，再拼制成花色冷盤。

4、唐楊曄撰《膳夫經(jīng)》，所載茶品甚詳，分所產(chǎn)之地，別優(yōu)劣之殊，足與茶錄茶經(jīng)資考證也。

5、明末清初的李漁，李笠翁，在《閑情偶記·飲饌部》中講得最細(xì)的地方就是清蒸魚。對于飲饌，李漁主張?zhí)烊?、清淡，代表了?dāng)時江南飲食的習(xí)慣和理念。

摘自百度知道