? ? ? 心理學(xué)上認(rèn)為，人在回憶往事時(shí)，大腦會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)化為第三視角。仔細(xì)想想也有道理，否則，我們會(huì)不斷的沉浸在美好的過(guò)去中不愿醒來(lái)，而經(jīng)歷過(guò)的痛苦將永遠(yuǎn)不會(huì)減淡，因?yàn)橐换貞浧饋?lái)就還是身臨其境，那么時(shí)間將什么都沖淡不了，人類將何以療傷？ 今年五月在濟(jì)南呆了近一個(gè)月，出去的地方不多，心煩的事情基本回憶不起來(lái)了，每次的出行基本承載著了所有的快樂(lè)。人還真是本能，逛逛吃吃才是王道。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 寬 厚里的橋頭排骨
? ? 我在濟(jì)南上學(xué)的時(shí)候，寬厚里還未建成，一直對(duì)寬厚里也存在誤解，認(rèn)為芙蓉街是一條濟(jì)南老街，就像是北京的王府井大街，南京的夫子廟，是一個(gè)城市的長(zhǎng)者；而寬厚里則是新發(fā)展的商業(yè)街，像是武漢的江漢路，是一個(gè)城市的新鮮血液。實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，寬厚里的規(guī)模比芙蓉街要大上許多，除了傳統(tǒng)的小吃外更多了些特色餐館：日韓料理、南陽(yáng)料理、各大菜系，幾乎涵蓋了所有想到和從未想到的美食。 以前覺(jué)得排骨就是傳統(tǒng)意義上北方的“硬菜”，在寬厚里卻看到一個(gè)小攤前排了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜耍諝庵谐涑庵忸惖慕瓜?，作為一個(gè)淑女，我肯定不會(huì)主動(dòng)考慮去買(mǎi)的，恰好同行的人很愛(ài)吃排骨，樂(lè)顛顛的告訴我:“這是橋頭排骨，我去買(mǎi)點(diǎn)，可好吃了”，30元拿到手里沉甸甸的一份，加上骨頭，能吃到嘴里的肉很少，但是味道真的不錯(cuò)，適合找個(gè)地方慢慢啃。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 趙記傳承的姜撞奶
? ? ? 在泉城廣場(chǎng)對(duì)面有古色古香的店，看店面本身是不想進(jìn)去的，總覺(jué)得色澤太暗，名字也透著一股土氣，但是那天一直不停地走啊走，著實(shí)有些累。古樸的店里面賣(mài)的幾乎全是甜品，我一股腦的點(diǎn)了:牛奶磚、雙皮奶、姜撞奶……奶制品和雞蛋都是奇妙的食物，對(duì)待它們只消一點(diǎn)點(diǎn)精細(xì)的不一樣，就能呈現(xiàn)出幾乎看不出原型的狀態(tài)、味道和口感。從藍(lán)紋奶酪到山羊奶，冰淇淋到黃油，但凡摻了奶的食物，我都想試試。不一會(huì)，店家托著器具上來(lái)了，左手是一只青花小碗上蓋著一枚薄碟，盛著另加的糖水蓮子，右手是燒開(kāi)水用的水壺。一句“勞駕”我往后縮了縮，方便他操作，又忍不住探頭去看，店家掀開(kāi)碟子的一角，露出碗底一抹松花粉一樣的顏色來(lái)，從沒(méi)想過(guò)吃起來(lái)那么辣的姜，磨成汁會(huì)是這樣粉嫩的黃。水牛奶從右手壺里兌入，向著原本沉寂的嫩姜汁沖出一個(gè)水窩窩，湯水的顏色慢慢變得柔和，潑辣的味道也逐漸被柔軟的奶味沖散了。同行的小伙伴，不愛(ài)吃姜，礙于我的熱情推薦，象征性的嘗了一口，我吃的時(shí)候卻在不斷感慨:廣東人是怎么想到把這兩樣不搭界的東西放在一起，并碰撞出奇特火花的，他們一定是上輩子的情人。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 燒烤
? ? 那天去的燒烤店， 具體名字我忘記了，印象是在一個(gè)回民聚集區(qū)。說(shuō)起來(lái)燒烤，真算是一種施了魔法的烹飪手段，好多平平無(wú)奇甚至堅(jiān)決不吃的食物，只要一燒烤，就發(fā)生了整容級(jí)別的變化。無(wú)論是肉類、蔬菜還是主食，在燒烤的過(guò)程中，它們體內(nèi)的氨基酸和還原糖類就會(huì)在這個(gè)溫度下產(chǎn)生一種美妙的化學(xué)反應(yīng)——“美拉德反應(yīng)”。當(dāng)時(shí)我們要了好多種:羊肉、牛肉、雞翅、大蝦……燒烤小哥用簸箕端了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊欢?，挨個(gè)桌上兜售，本來(lái)吃飽了，又禁不住的一而再再而三的伸手拿串，唯一遺憾的是胃口太小，時(shí)間太短……
