?今天在西安的最后一天，最后一站是西安站周邊的商場。

這幾天在西安走下來最大的感覺就是，除了是十三朝古都，歷史文化深厚，歷史景點繁多外，剩下給我最大的感覺就是小吃非常多，政.府對無證經(jīng)營小吃是一種默認(rèn)的狀態(tài)，和北京不一樣，在西安只要有人的地方就有小吃，種類和數(shù)量非常多。其中小吃街中最出名的是鼓樓挨著的一條回民街。由于帶著旅游的特性所以人特別多。

由于到這個美食廣場的時候已經(jīng)是下午5點了，所以快餐店人并不是太多，但是這家相對位置挺差，但生意相對其他快餐店，絕對是最好的。

快餐店，食物過秤稱，主要還是起于麻辣燙。麻辣燙這種快餐，在重慶往北在我走過的近20個省會城市里面麻辣燙以快餐形式出現(xiàn)而且最火爆的地方應(yīng)該是東北，雖然很多店鋪打這正宗四川或重慶麻辣燙的招牌，可是作為四川或者重慶人來說在本地也沒有見過這樣的麻辣燙。這也好比在山西太原的時候也很少見到山西刀削面店，可在北京到處都是山西刀削面店，其它省也能見到，但是少沒有北京這么多。

麻辣燙火遍整個北方，主要還是由于這種過秤稱的模式的誕生，在這種方式以前多數(shù)是傳統(tǒng)的小店，每個店都有自己的做法而且不統(tǒng)一。但是從過秤以后麻辣燙的品質(zhì)得到了非常大的提升，受到了更多消費者的喜愛，從而麻辣燙誕生了2個連鎖大品牌，走出東北。

中餐快餐店，在菜品上的標(biāo)準(zhǔn)化限制非常大，食材的浪費在成本上也占比較大。這也是為什么中餐這么大的市場，可是卻沒有產(chǎn)生過一家賽過外國漢堡的連鎖大品牌。

自選中餐，存在很久了，出現(xiàn)連鎖品牌的卻很少，大品牌就沒有。

湘式蒸菜上(小碗菜)，但是這種自選和麻辣燙或者麻辣香鍋的自選不是一個檔次因為麻辣燙可以選擇的菜品上特多，也沒有見到過特別火的小婉自選菜。在選擇上還是相當(dāng)?shù)恼?，一般選擇2種菜就和正常人消費心理價差不多了,所以在創(chuàng)新推動上實際不太足。

普通中餐的拼菜快餐，一般還可以選擇3種左右，至少比小碗菜的選擇大，這也是為什么小碗菜沒有辦法占領(lǐng)更大市場的原因，因為他和普通中餐的區(qū)隔較小。

中餐過秤稱最大的優(yōu)勢。中餐在中國的市場是最大的，再也沒有比中餐市場更大的市場了，完全自選菜品類很多，品類上完全可以和麻辣燙等相比，而麻辣燙的市場卻沒辦法和中餐相比。標(biāo)準(zhǔn)化比單份產(chǎn)品更容易控制。

老產(chǎn)品、大市場、新模式、新營銷方式的出現(xiàn)這就是一個風(fēng)口到來最大的表現(xiàn)。

另外還有一個移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的優(yōu)勢，給營銷帶來了很多的方便，降低了營銷成本。

中餐自選過秤相對難點。前面的客戶選擇非常豐富，后面的客戶選擇品相越來越不好，從而導(dǎo)致食材浪費。

今天先分享到這里，這是我的51篇日志，感謝大家的支持。

每日一言：黑夜無論怎樣悠長，白晝總會到來?！勘葋?/p>

江山說：越努力，越幸運。不改變永遠(yuǎn)沒辦法走進(jìn)新的時代。近年來各行業(yè)都出現(xiàn)了多數(shù)個體或企業(yè)不好過的一種狀態(tài)，身在其中，有更多切身體會，志于餐飲互聯(lián)化思維及外賣O2O發(fā)展變化學(xué)習(xí)交流。請關(guān)注或加我好友第一時間獲得更新，有想法也可直接留言交流，如果對你有用請分享給你的朋友也許能幫助更多人。