?近期沒有食欲的朋友可以試試小編推薦的這款，汾陽(yáng)石頭餅，零食健胃，味道美！

? 汾陽(yáng)石頭餅是中國(guó)最古老的鐵板燒食品。又稱石予饃，唐代稱石傲餅。特別：經(jīng)久耐儲(chǔ)，攜帶方便，口感酥脆咸香。

汾陽(yáng)石頭餅歷史淵源？

黃河人類用火經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程。石烹法的出現(xiàn)，應(yīng)該說(shuō)與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。植谷為食，始于神農(nóng)時(shí)期。神農(nóng)氏是黃河先民中的一位圣人，即傳說(shuō)中的炎帝，是黃河民族的祖先之一，他首創(chuàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，教人食谷。

那么這個(gè)石頭餅，是怎么來(lái)的呢？山西省汾陽(yáng)市民俗學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 王希良：“明初的時(shí)候汾陽(yáng)有兩個(gè)王府，王府里邊的人是很講究的，這個(gè)石頭餅相對(duì)來(lái)說(shuō)它的制作工藝就比較復(fù)雜一點(diǎn)，所以我覺得有一種可能就是從那個(gè)王府里邊傳出這個(gè)做法來(lái)了，再一個(gè)我覺得跟那個(gè)汾陽(yáng)的商人有關(guān)系，汾陽(yáng)人善于經(jīng)商，尤其是在這個(gè)明清時(shí)期石頭餅就是很好的干糧了，因?yàn)樗茌p很薄的，但是它那個(gè)容量很大的，一個(gè)月二十天也壞不了”。

為什么得到大眾喜愛

? ? ?“石頭餅”是流行在汾陽(yáng)一種別具風(fēng)味的食品。它不僅具有油酥咸香、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、耐貯等特點(diǎn)，而且因?yàn)槠渲谱魇址í?dú)特而深受人們喜愛。因?yàn)槭前扬炁叻旁跓裏崃说氖由厦娓裰频?，故而得名?/p>

主要原料

? ? ? 白面、麻油、酵母（比例為白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤）、堿面，如制豆面石子餅最好放些炒熟的麻子、花椒水、食鹽。制包餡的，則是紅糖餡。

制作方法

? ? ?汾陽(yáng)石子餅有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。主要原料為白面、麻油、酵母（比例為白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤）、堿面，如制豆面石子餅最好放些炒熟的麻子、花椒水、食鹽。制包餡的，則是紅糖餡。

?一般石子餅：1.在制作的前一天就先調(diào)好酵母；2.潑油堿：將麻油倒入瓷盆內(nèi)，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅堿汁）將堿汁加入其中，攪拌勻，隨即倒入開水，再攪拌。3.將油堿水晾冷后才可倒入面粉（倘油堿水不夠使用，可用涼開水代之）。用手?jǐn)噭虺拭扌鯛顣r(shí)，把面和好，軟硬程度類似于干餅。面和好后，放的十分鐘，再制作。

?制作前，先將石子淘洗干凈，倒入砂鏊，擦點(diǎn)油，（以防石子粘在面餅上）然后反復(fù)攪拌，使石子升溫均勻。制作時(shí)，先揪一塊面團(tuán)，反復(fù)揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面團(tuán)檊成圓狀薄餅。將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，中央留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置于其上，再將四周的石子覆蓋于上。一般每公斤面可制作15個(gè)左右。

?包餡石子餅：1.事先將紅糖餡拌好，內(nèi)放點(diǎn)芝麻，與炒熟的白面和熟麻油拌均勻。2.制作與包月餅法雷同，但餡僅是月餅餡的一半，其余與前一種制法相同，但需防流出糖汁。

盒糖石子餅：

1.和面前將白糖用開水溶化；

2.油堿水應(yīng)酌情減少；

3.和面時(shí)要先用油堿水，再加白糖溶汁；

4.其它制作與前同。

豆面石子餅：

1.事前將麻子炒黃，要注意防止炒焦；

2.將食鹽用開水溶為液體，再注入花椒水；

3.和面時(shí)，先注入油堿水，再加鹽汁水，拌勻后，反復(fù)揉搓；

4.制作與燒烤法同。

? ? ? 這種烙制食品的方法雖然古老，然而由于焙烙傳熱均勻，既不易焦糊又能熟透，吃起來(lái)咸酥成香，非?？煽凇，F(xiàn)在，石子餅的身價(jià)倍長(zhǎng)，已成為人們?cè)L親問友小孩過(guò)生日的禮品。